Saturday, July 9, 2011

शलगम का अचार



सामग्री - 
शलगम----500ग्राम
नमक---1बडा चम्मच
लाल मिर्च----1 चम्मच
हल्दी---1 चम्मच
राई---25ग्राम
सौफ़--50-ग्राम
सरसो का तेल---200ग्राम
विधि----
शलगम को साफ़ पानी से धोकर साफ़ कपडे पर फ़ैला दीजिये ।
पानी सुख जाने पर शलगम को   4,5 टुकडो में काट  लीजिये | कटे टुकडो को उबले पानी में३,५ मिनट के लिये डाल कर मुलायम कर लीजिये। शलगम को साफ़ कपडॆ पर फ़ैला दीजिये ताकी पानी सोख जाये। सभी मसाले मिला दीजिये।                                         


सरसो के तेल को गरम करके अचार मे मिला दीजिये और शलगम  अचार को   कांच के किसी जार में भर कर रख लीजिये
 3,4 दिन में अचार भी खाने के लिये तैयार है 


सभी  अचार को एक दो दिन तक थोडी देर के लिये धुप मे रख देना चाहिये

धूप मे रखने  से ठीक रह्ता है परन्तु नही है तो भी चले गा बस ३,४ दिन तो रह जायेगा परन्तु उस से ज्यादा रखने पर आप २,३ग्राम साइट्रिक एसीड( citric acid )या सिरका मिला दीजिये  जिस से खराब नही होगा 



3 comments:

  1. शलगम का भी आचार, पहली बार जाना है

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  2. लगता है बड़ा स्वादिष्ट होगा. पर क्या इसे धूप में रखना जरुरी है ? धूप न निकले कहीं तो?

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  3. आप सब का बहुत बहुत धन्यवाद मुझे प्रोत्साहन देने के लिये

    धूप मे रखने से रखने से ठीक रह्ता है परन्तु नही है तो भी चले गा बस आप २,३ग्राम साइट्रिक एसीड( citric acid )या सिरका मिला दीजिये जिस से खराब नही होगा

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