Wednesday, June 29, 2011

सूजी का हलवा

आइये अब हम सूजी के हलवे को कडाही में बनाते है
जब भी कभी आपको तुरन्त मिठाई खाने का मन कर रहा हो तो आप सूजी का हलवा बना सकते हैं यह बहुत जल्द बन जाता है, सूजी या रवा का हलवा बनाने मे बहुत आसान है और खाने में बहुत स्वादिष्ट.

सूजी का हलवा
सामग्री***

सूजी - 1 कप
देशी घी -1/4 कप
चीनी-1/2 कप
काजू - 10
किशमिश- 5,7
छोटी इलाइची - 2,3
बादाम - 3,4
कसा नारियल - 2 चम्मच
पानी - 2 कप
विधि -
कढ़ाई मे घी डाल कर गैस पर रखिये ,घी गरम होने के बाद उसमें सूजी डाल दीजिये और कलछी की सहायता से चलाते हुये सूजी को भूनिये, 5 मिनिट बाद ही आप देखेंगे कि सूजी गुलाबी होने लगी सूजी को लगातार चलाते रहना है जब तक कि वह ब्राउन न हो जाय और सौधी-सौधी गधं आने लगेगी- जब गंध आने लगे और सूजी ब्राउन होने लगे तब पता लगता है कि सूजी भुन चुकी है।

सूजी भुनने के बाद पहले पानी और फ़िर चीनी डाल दीजिये मंदी आचं पर पर हलवे को पकने दीजिये। लगातार च्लाते रहिये काजू को काट लीजिये, किसमिस को डंठल तोड़ कर धो लीजिये, काजू और किसमिस हलवे में डाल कर मिला दीजिये और थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहिये, थोड़ी ही देर में रवेदार सूजी का हलवा तैयार हो जायेगा। गैस से उतार लीजिये और इलाइची पीस कर मिला दीजिये।

सूजी के हलवे को प्लेट में निकालिये, बारीक कतरे हुये बादाम और नारियल डाल कर सजा दीजिये. सूजी का हलवा तैयार है, गरमा गरम सूजी का हलवा खाइये।

Tuesday, June 28, 2011

सूजी का हलवा






जब भी कभी आपको तुरन्त मिठाई खाने का मन कर रहा हो तो आप सूजी का हलवा बना सकते हैं यह बहुत जल्द बन जाता है, सूजी या रवा का हलवा बनाने मे बहुत आसान है और खाने में बहुत स्वादिष्ट.

हलवा आप कढाही में भी बना सकते हैं और माइक्रोवेव में भी. माइक्रोवेव में बने सूजी का हलवा का स्वाद कढाही में बने सूजी के हलवे से थोडा सा अलग होता है.
आइये जरा हम आज माइक्रोवेव मे बनाते है*******
सूजी का हलवा
सामग्री***
सूजी - 1 कप
देशी घी -1/4 कप
चीनी-1/2 कप
काजू - 10
किशमिश- 5,7
छोटी इलाइची - 2,3
बादाम - 3,4
कसा नारियल - 2 चम्मच
पानी - 2 कप

एक माइक्रोवेव सेफ़ बाउल में पानी और चीनी को १००% पावर पर ५ मिनट के लिये उबाल कर चाशनी तैयार कर लिजीये
और अलग रख दिजीये।
अब एक माइक्रोवेव सेफ़ बाउल में घी को १००% पावर पर ३० सैकंडके लिए गर्म करिए अब इसमें सुजी डालकर१००% पावर पर भून लिजीये
एक बार बीच-बीच मे हिलादें।
अब गर्म चाशनी को इस भुनी हुई सुजी में धीरे-धीरे मिलादें। और १००% पावर पर ५ मिनट के लिये ढ्क कर पकाऎं।बीच-बीच मे हिलायें।

५मिनट तक ढ्क कर रखदिजीए। फ़िर किशमिश बादाम से सजा दिजीए। लिजीए तैयार है सूजी का स्वादिष्ट हलवा





Friday, June 17, 2011

मोतीचूर के लड्डू


लीजिये फ़िर कुछ मीठा बनाते हैमोतीचूर के लड्डू तो आप ने बहुत खाये होगें क्यो नही आज घर पे ही बनाये जाएं
बहुत आसान है


सामग्री

बेसन---500गाम

चीनी----450ग्राम

छोटी इलाइची - 5,6(छील कर कूट लीजिये

घी या रिफाइन्ड - बूंदी तलने के लिये.)

दुध--बेसन घोलने के लिये

बेकिग पाउडर---

केसर---१/२ ग्राम

घी---तलने के लिये
विधि---

बेसन और बेकिगं पाउडर को मिलायें छान कर२ बडे चम्मच घी और दूध में मिलाकर घोल बनाएं (यह घोल पानी से भी बना सकते है)तैयार घोल को 10-15 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये। घोल .में गुठलियां नहीं रहनी चाहिये बेसन का घोल बूंदी बनाने के लिये तैयार है.

घोल तैयार होने तक बूंदी के लिये चाशनी तैयार कर लेते हैं.

किसी बर्तन में चीनी और 450 ग्राम एक छोटा गिलास पानी मिलाकर डालिये, चाशनी बनने के लिये आग पर रखिये. चाशनी में उबाल आने के बाद दूध डालिये और जैसे ही चाशनी में झाग किनारे होने लगे उन्ह चमचे से उठाकर निकाल दीजिये, चाशनी एकदम साफ और अच्छी बनेगी. चाशनी को 6-7 मिनिट तक पकाइये और 2 तार की चाशनी तैयार कर लीजिये (चाशनी के टैस्ट के लिये आप एक बूद चाशनी किसी प्लेट में गिराइये, ठंडी होने पर अंगूठे और अंगुली के बीच चाशनी को चिपका कर देखिये तार निकलते हुये दिखाई देगे). चाशनी तैयार है|

कडाही मे घी गर्म करे घी गर्म हो जाने पर बेसन के घोल के 2-3 बड़े चमचे झावे के ऊपर या मोटे छेद की छ्लनी(पुनिया) पर घोल डालें।
घोल के छोटे - छोटे दाने गर्म घी में गीरते ही उपर उठ्कर आयेगें घोल को गीरने केलिये हल्का सा झट्का भी दे सकते है झरको बूदियों को सुनहरा तल लीजिये।झर को हल्का सा टेढा कर् के घी झार दीजिये। ऒर सीधे हीचाशनी में बुन्दीयों को डालदीजिये।
चाशनी में बूंदी को कल्छी से ऊपर नीचे कर दीजिये, थोड़ी ही देर में बूंदी चाशनी को शोककर मुलायम हो जाती है. कल्छी से बूंदी को ऊपर के नीचे करते रहिये. ठंडी होने पर खिली खिली मीठी बूंदी तैयार है.मीठी बूंदी में थोड़े से काजू या किशमिश भी अपनी इच्छानुसार डालकर मिला सकते हैं.

मीठी बूंदी आपके खाने के लिये तैयार है, मीठी बूंदी आप अभी खाइये और बूंदी एकदम ठंडी होने के बाद इस के लड्डू बना लीजिये
लड्डू बनाने के लिये हाथमें बुदीयों को लेकर थोडा सा दबाकर फ़िर घुमा घुमा कर लड्डू बना लीजिये
एक बार आप इस बूंदी खाकर तो देखीये फ़िर बाजार की बूदीं आप को पसदं ही नही आयेगी


Wednesday, June 8, 2011

पेठे और बादामकी बर्फ़ी


पेठे और बादाम की बर्फ़ी

सफ़ेद पेठा---२५०ग्राम

खोया---२००ग्राम

बादाम--५०ग्राम(बारीक कटे हुये)

काजू---५०ग्राम(बारीक कटे हुये)

कसी गरी--२०ग्राम

पीसी हुई ईलायची

चीनी पीसी हुई---२५०ग्राम

पीला रगं थोडा सा

पेठे को छीलकर उस के बीज निकाल दिजीये और उसे क्द्दुकस करके उबाल लिजीये चाहे तो थोडा सा पानी भी डालसकते है

पानी निकाल कर अब पेठे और खोये को अच्छी तरह से मिला लिजीये अब कडाही मे घी गरम कर के उस मेमिश्रण को भुनीयेउसमें थोडा सा रगं भी डाल दीजिये जो हल्का पीला रगं आयेगा

हल्का भुरा भून जाने पर थोडॆ से कटे हुये काजू बादाम डाल दिजीए अब बाकी बचे हुयेखोये को भी भुन लीजिये

ज्यादा सुनहरा नही होनेपाए बाकी बचे हुयेबादाम व काजू भी खोये मे मिला दीजिये।पीसी हुई चीनी दोनो में मिलाकर बारिक पीसी ईलायची मिलादें थाली में घी चारो तरफ़ लगाकर पहले कसी गरी फ़ैलादें (भुने हुये खोये के भी दो हिस्से कर लिजीये)गरीके उपर खोये को फ़ैला दीजिये।

उसके बाद मेंपेठा मिश्रण को फ़िला दिजिये,फ़िर से खोया सबसे उपर फ़िर से बची हुई गरी का मिश्रण फ़ैला दिजीये। थोडी देर जमने दीजिये

जब थोडा ठंडा हो जाये तो मनपसंद काट लिजीये।बस तैयार है पोष्टीक स्वाद से भरपूर पेठे और बादामकी बर्फ़ी