Friday, June 17, 2011

मोतीचूर के लड्डू


लीजिये फ़िर कुछ मीठा बनाते हैमोतीचूर के लड्डू तो आप ने बहुत खाये होगें क्यो नही आज घर पे ही बनाये जाएं
बहुत आसान है


सामग्री

बेसन---500गाम

चीनी----450ग्राम

छोटी इलाइची - 5,6(छील कर कूट लीजिये

घी या रिफाइन्ड - बूंदी तलने के लिये.)

दुध--बेसन घोलने के लिये

बेकिग पाउडर---

केसर---१/२ ग्राम

घी---तलने के लिये
विधि---

बेसन और बेकिगं पाउडर को मिलायें छान कर२ बडे चम्मच घी और दूध में मिलाकर घोल बनाएं (यह घोल पानी से भी बना सकते है)तैयार घोल को 10-15 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये। घोल .में गुठलियां नहीं रहनी चाहिये बेसन का घोल बूंदी बनाने के लिये तैयार है.

घोल तैयार होने तक बूंदी के लिये चाशनी तैयार कर लेते हैं.

किसी बर्तन में चीनी और 450 ग्राम एक छोटा गिलास पानी मिलाकर डालिये, चाशनी बनने के लिये आग पर रखिये. चाशनी में उबाल आने के बाद दूध डालिये और जैसे ही चाशनी में झाग किनारे होने लगे उन्ह चमचे से उठाकर निकाल दीजिये, चाशनी एकदम साफ और अच्छी बनेगी. चाशनी को 6-7 मिनिट तक पकाइये और 2 तार की चाशनी तैयार कर लीजिये (चाशनी के टैस्ट के लिये आप एक बूद चाशनी किसी प्लेट में गिराइये, ठंडी होने पर अंगूठे और अंगुली के बीच चाशनी को चिपका कर देखिये तार निकलते हुये दिखाई देगे). चाशनी तैयार है|

कडाही मे घी गर्म करे घी गर्म हो जाने पर बेसन के घोल के 2-3 बड़े चमचे झावे के ऊपर या मोटे छेद की छ्लनी(पुनिया) पर घोल डालें।
घोल के छोटे - छोटे दाने गर्म घी में गीरते ही उपर उठ्कर आयेगें घोल को गीरने केलिये हल्का सा झट्का भी दे सकते है झरको बूदियों को सुनहरा तल लीजिये।झर को हल्का सा टेढा कर् के घी झार दीजिये। ऒर सीधे हीचाशनी में बुन्दीयों को डालदीजिये।
चाशनी में बूंदी को कल्छी से ऊपर नीचे कर दीजिये, थोड़ी ही देर में बूंदी चाशनी को शोककर मुलायम हो जाती है. कल्छी से बूंदी को ऊपर के नीचे करते रहिये. ठंडी होने पर खिली खिली मीठी बूंदी तैयार है.मीठी बूंदी में थोड़े से काजू या किशमिश भी अपनी इच्छानुसार डालकर मिला सकते हैं.

मीठी बूंदी आपके खाने के लिये तैयार है, मीठी बूंदी आप अभी खाइये और बूंदी एकदम ठंडी होने के बाद इस के लड्डू बना लीजिये
लड्डू बनाने के लिये हाथमें बुदीयों को लेकर थोडा सा दबाकर फ़िर घुमा घुमा कर लड्डू बना लीजिये
एक बार आप इस बूंदी खाकर तो देखीये फ़िर बाजार की बूदीं आप को पसदं ही नही आयेगी


3 comments:

  1. बहुत मेहनत का काम लग रहा है :) माइक्रो वेव में नही बन सकती कोई मिठाई ?:):)

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  2. हां जी थोडी मेहनत क काम तो है
    माइक्रो वेव में भी बन सकती मिठाई परतु स्वाद मे भी फ़रक होजाता हैथोडी अलग लिखने कि कोशिश करुगी ,धन्यवाद

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