tag:blogger.com,1999:blog-35649697647049103802024-02-07T17:40:59.302-08:00******* स्वाद******लो जी आया चटखारे का मौसमswaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.comBlogger50125tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-14923857661229617582012-03-04T08:40:00.000-08:002012-03-04T08:40:17.826-08:00खट्टा मिठा अचार- गोभी ,गाजर,शलजम<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<br />
सर्दी के मौसम में फूल गोभी, गाजर, शलजम इत्यादि आप चाहेतो लहसुन,प्याज या मटर भी डाल सकते है अगर मटर भी नही चाहते तो नही डाले ये अचार २ तरह से बनता है राई वाला खट्टा अचार और खट्टा मिठा अचार-आइये बनाते है<br />
खट्टा मिठा अचार- गोभी ,गाजर,<br />
<br />
सामग्री -<br />
गोभी -५०० ग्राम <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAuYB4WmvaL3MNM1DBwLLgn7mKMfd7PEczhqJ8kSlT6qmN0tlLSG90vM8MBMckuFgR4dbzcgWxiANvNek6lz8MF4foy6C2Fsp9d4oZKEtNRcv-l8jYRC-Js5HbBFUpmJfC6qfWalDRLRU/s1600/images+(24).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAuYB4WmvaL3MNM1DBwLLgn7mKMfd7PEczhqJ8kSlT6qmN0tlLSG90vM8MBMckuFgR4dbzcgWxiANvNek6lz8MF4foy6C2Fsp9d4oZKEtNRcv-l8jYRC-Js5HbBFUpmJfC6qfWalDRLRU/s1600/images+(24).jpg" /></a></div>
गाजर -५०० ग्राम <br />
हरे मटर के दाने -२०० ग्राम<br />
शलजम - ५०० ग्राम <br />
हरी मिर्च-२५० ग्राम<br />
अदरक-१००ग्राम<br />
नमक - स्वादानुसार(३००ग्राम)<br />
मैथी -१०ग्राम<br />
सौंफ -१०ग्राम<br />
राई या पीली सरसों- ५०ग्राम (पिसी हुई)<br />
हल्दी पाउडर - २५ग्राम<br />
काली मिर्च--५ग्राम<br />
जीरा--१०ग्राम<br />
बडी इलायची-२,३<br />
मंगरैल-१०ग्राम<br />
दालचीनी -२ग्राम<br />
गरम मसाला-२चम्मच<br />
गुड--१००ग्राम<br />
इमली--५०ग्राम<br />
लाल मिर्च पाउडर - १०ग्राम<br />
सिरका - १/२कप या<br />
एसीटीक एसिड-२०ग्राम<br />
हींग - एक चने के दाने के बराबर<br />
सरसों का तेल - २०० ग्राम<br />
<br />
<br />
विधि -<br />
सब्जियों को इच्छानुसार टुकडो में काट्कर साफ़ पानी मे अच्छी तरह से धो लिजीये अदरक,हरी मिर्च को अलग रख दिजीये।<br />
किसी बर्तन में इतना पानी गरम करने रख दीजिये कि सब्जियां पूरी तरह डूब सकें, पानी में उबाल आने पर सारी कटी हुई सब्जियां उबलते पानी में डाल दिजीये ४-५ मिनिट उबालिये और ढककर ५ मिनिट के लिये रख दीजिये। ४-५ मिनट मे सब्जियां मुलायम हो जाती है मुलायम सब्जियों का पानी किसी चलनी में छान कर निकालिये और टुकडो को किसी धुले मोटे कपड़े के ऊपर, डाल कर धूप में ४-५ घंटे सुखाइये.अदरक को साफ़ कर के टुकडो में काट लें ,हरी मिर्च के डंठ्ल तोड कर चीरा लगा दिजीये। या २ टुकडो में काट लिजिये<br />
<br />
प्याज लहसुन अगर डालना चाहते है तो थोडे से तेल केसाथ हल्का भुन लेंते है<br />
<br />
जीरा, मैथी, सोंफ, राई, काली मिर्च, लोंग और दालचीनी को दरदरा पीस लीजिये और बड़ी इलाइची को छील कर कूट कर अलग रख लीजिये.<br />
<br />
जब सब्जियों में पानी बिलकुल न रहें तब कढ़ाई में तेल गरम कीजिये गरम तेल मेंहींग, हल्दी पाउडर और पिसे हुये मसाले डालिये, चमचे से चलाकर थोड़ा सा भूनिये, अब गोभी गाजर और शलजम के टुकड़े डाल कर नमक और लाल मिर्च डालिये, सारी चीजों को आग पर अच्छी तरह मिला लीजिये. आग बन्द कर दीजिये<br />
<br />
इमली को थोडे से पानी मे भीगोकर हाथ से मसल कररेशा बीज निकाल कर फ़ेक दिजिये।प्राप्त रस में गुड को मिलाकर पकाकर पेस्ट तैयार कर लीजिये इस पिघले गुड़ को छानिये और मसाले मिले अचार में मिला दीजिये, कुटी हुई इलाइची डालिये अचार पतला दिखाई दे रहा है तो उसे गाड़ा होने तक पका लीजिये.<br />
सिरके के स्थान पर हम अचार में-acetic acid-डालते हैबहुत से लोगो को सिरके किगंध नही अच्छी लगती है अत:आप जो चाहे इस्तेमाल करें<br />
<br />
गोभी, गाजर और शलगम के अचार को अच्छी तरह ठंडा होने के बाद कांच या प्लास्टिक कन्टेनर में भर कर रख दीजिये, लीजिये अचार तैयार है आप ये अचार तुरन्त खा सकते हैं, लेकिन अचार का असली स्वाद ४,५ दिन बाद मिल पाता है जब तक सब्जियों में सारे मसाले अन्दर तक जप्त हो जाते हैं. <br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR6AgUmdSWZKjxA__QZ22TVL0Tr3oIola_syxftw1YncjmzQWWrhUsMT7Xe7L9fP3XW5N3Q8dbtjdYmyqjwTBKQRWYiWpttEnx54vdE3ql_WyBWFbbSQlJVz-G0GY52I5O3wsG0Y3xkJk/s1600/images+(27).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR6AgUmdSWZKjxA__QZ22TVL0Tr3oIola_syxftw1YncjmzQWWrhUsMT7Xe7L9fP3XW5N3Q8dbtjdYmyqjwTBKQRWYiWpttEnx54vdE3ql_WyBWFbbSQlJVz-G0GY52I5O3wsG0Y3xkJk/s1600/images+(27).jpg" /></a></div>
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</div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-32431468571845127282012-03-04T06:23:00.001-08:002012-03-04T06:40:42.582-08:00शलजम, गोभी, गाजर, का अचार<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<span style="font-family: Mangal, serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis19rG_beJam48JhO8-nJ59ukmT4gwqUWJGmteQl2f91uC0opC8AE51bxCENZ4quAu7-AJWkZKhTAvhm1t_-74uc437cYQFr55raGrKWeWigp6V7CfCXcwBHaKVrfCew11vJk2-qUxiMA/s1600/images+(30).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis19rG_beJam48JhO8-nJ59ukmT4gwqUWJGmteQl2f91uC0opC8AE51bxCENZ4quAu7-AJWkZKhTAvhm1t_-74uc437cYQFr55raGrKWeWigp6V7CfCXcwBHaKVrfCew11vJk2-qUxiMA/s200/images+(30).jpg" width="142" /></a></div>
<span style="font-family: Mangal, serif;"><span style="line-height: 18px;">सर्दी के मौसम में फूल गोभी, गाजार, मटर, शलजम इत्यादि को मिला कर मिक्स अचार बनाया जा सकता है,मगर इस अचार को बनाने के लिये आप सर्दी के अन्त में बनाये क्योंकी अन्त में सब्जियां थोडी पक जाती है यानी की बहुत जल्दी नही गलती हैअपनी इच्छा के अनुसार सब्जियां चुन लीजिये और अचार बना लें तो आइये अचार बनाते है आप चाहेतो लहसुन,प्याज या सेम भी डाल सक्ते है </span></span><span style="font-family: Mangal, serif; line-height: 18px;">अगर मटर भी नही चाहते तो नही डाले</span><br />
<br />
<br />
सामग्री -<br />
गोभी -१किलो<br />
गाजर - १किलो<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWpdBg-7KQYeDuw_DY69FTHXXjG98zLWG-73Z_d6tzQIUBGFtcbHtgFUUPOGSwLChfuct5P5WFNw4-J4073CFEdJzJ1ATu9oytcQQsmaPiUuHFkuLnwki_8dKO-MTyjwxl-Uve67d-w9c/s1600/images+(24).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWpdBg-7KQYeDuw_DY69FTHXXjG98zLWG-73Z_d6tzQIUBGFtcbHtgFUUPOGSwLChfuct5P5WFNw4-J4073CFEdJzJ1ATu9oytcQQsmaPiUuHFkuLnwki_8dKO-MTyjwxl-Uve67d-w9c/s1600/images+(24).jpg" /></a>हरे मटर के दाने -५०० ग्राम <br />
शलजम - ५०० ग्राम <br />
हरी मिर्च-२५० ग्राम<br />
अदरक-१००ग्राम<br />
हींग - एक चने के दाने के बराबर<br />
<br />
सरसों का तेल - 200 ग्राम ( आधा कप )<br />
राई यापीली सरसों- १००ग्राम (पिसी हुई)<br />
हल्दी पाउडर - ५०ग्राम<br />
लाल मिर्च पाउडर - २५ग्राम<br />
<br />
नमक - स्वादानुसार(३००ग्राम)<br />
मैथी - 2छोटी चम्मच<br />
सौंफ - 2छोटी चम्मच<br />
सिरका - १/२कप (२ नीबू का रस)<br />
एसीटीक एसिड-२०ग्राम<br />
<br />
<br />
<br />
विधि -सब्जियों को इच्छानुसार टुकडो में काट्कर साफ़ पानी मे अच्छी तरह से धो लिजीये अदरक,हरी मिर्च को अलग रख दिजीये।<br />
किसी बर्तन में इतना पानी गरम करने रख दीजिये कि सब्जियां पूरी तरह डूब सकें, पानी में उबाल आने पर सारी कटी हुई सब्जियां उबलते पानी में डाल दिजीये ४-५ मिनिट उबालिये और ढककर ५ मिनिट के लिये रख दीजिये। ४-५ मिनट मे सब्जियां मुलायम हो जाती है मुलायम सब्जियों का पानी किसी चलनी में छान कर निकालिये और टुकडो को किसी धुले मोटे कपड़े के ऊपर, डाल कर धूप में ४-५ घंटे सुखाइये.अदरक को साफ़ कर के टुकडो में काट <span style="font-family: Mangal, serif; line-height: 18px;"> </span><span style="font-family: Mangal, serif; line-height: 18px;">लें</span><span style="font-family: Mangal, serif; line-height: 18px;"> </span> ,हरी मिर्च के डंठ्ल तोड कर चीरा लगा दिजीये। या २ टुकडो में काट लिजिये<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGaNTVF4oqqFN0hTMWE895O-V3zY-NWl-TdsrEEMIa-xt996FMsIXvMVyh8tGUmnZPPGTXdsw6B-9aqnRUznv0YNXJ9zIOpWCA4IDbxErmcfQHYdy89uXXt8ZpUoG2ooI_u6EB8z8aICE/s1600/images+(26).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGaNTVF4oqqFN0hTMWE895O-V3zY-NWl-TdsrEEMIa-xt996FMsIXvMVyh8tGUmnZPPGTXdsw6B-9aqnRUznv0YNXJ9zIOpWCA4IDbxErmcfQHYdy89uXXt8ZpUoG2ooI_u6EB8z8aICE/s200/images+(26).jpg" width="200" /></a>जब सब्जियों में पानी बिलकुल न रहें तब इन्हैं एक बड़े बर्तन में डालिये, पीली सरसों, हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च, मैथी, सोंफ तेल और हींग डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये, सिरका या नीबू का रस भी मिला दीजिये.सिरके के स्थान पर हम अचार में--डालते हैबहुत से लोगो को सिरके किगंध नही अच्छी लगती है अत:आप जो चाहे इस्तेमाल करें<br />
<span style="font-family: Mangal, serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span><br />
<br />
अचार को सूखे हुये कांच के मर्तबान में भर कर रख दीजिये, २ दिन में १ बार चमचे से अचार को ऊपर नीचे कर दीजिये. २,३ दिन में यह अचार खट्टा और स्वादिष्ट हो जाता है.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
शलगम ,गोभी, गाजर का अचार तैयार है, अचार को कभी भी कन्टेनर से निकालिये और खाइये, यह अचार १महिने तक बिलकुल अच्छा रहता है, अधिक दिन चलाने के लिये आप अचार को फ्रिज में रख दिजीये या इतना तेल डाल दीजिये कि अचार तेल में डूबा रहे.<br />
<br />
<br />
<span style="color: #c27ba0;">नमस्कार,बहुत समय से मैं अपने ब्लाग से नही जुड पा रही थी कुछ परेशानीयों कि वजह से माफ़ी चाह्ती हुं जहां पर रुक गये थे वहीसे कदम बढाते है आशा है आप को जरुर पसदं आयेगी</span><br />
<span style="color: #c27ba0;"><br /></span><br />
<span style="color: #c27ba0;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<br /></div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-60316440052179693952011-07-20T03:04:00.000-07:002011-07-24T02:55:13.205-07:00करोंदे का अचार<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">अचार खाने के स्वाद भूख दोंनों को बढ़ा देते हैं, और यदि घर में कई प्रकार के अचार हो, तब तो बहुत ही अच्छा है. इस समय करोंदे बाजार में आ रहे हैं. करोंदे का अचार बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. आइये करोंदे का अचार बनायें.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgePOtCMufL7xDy1SRJ76jiUDdhMyWDCOqRPs1vp64dgkVQFUunnUuxpw1hJDqx21buzoM9BD1k4t-81z1A8nL8Jy8fSCfJIWkWgch_qcl_YKJfzPRCqwmnVkcxcJIzcrh-aTn8C7XDnFE/s1600/images+%252814%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgePOtCMufL7xDy1SRJ76jiUDdhMyWDCOqRPs1vp64dgkVQFUunnUuxpw1hJDqx21buzoM9BD1k4t-81z1A8nL8Jy8fSCfJIWkWgch_qcl_YKJfzPRCqwmnVkcxcJIzcrh-aTn8C7XDnFE/s320/images+%252814%2529.jpg" width="320" /></a></div><br />
सामग्री *****<br />
करोंदे - ५०० ग्राम<br />
हरा मिर्च-१०० ग्राम<br />
तेल - २५० ग्राम<br />
हींग - २ ग्राम<br />
हल्दी पाउडर - १० ग्राम<br />
सोंफ -२५ ग्राम<br />
मेथी-१० ग्राम<br />
मगैरल-१० ग्राम<br />
पीली सरसों,राई-२५ ग्राम<br />
नमक - १०० ग्राम<br />
लाल मिर्च - १० ग्राम<br />
<br />
विधि *** करोंदे को पानी से धोकर साफ कर लीजिये| थाली या चलनी में रखकर पानी सुखा दीजिये. अब इन करोंदों को दो भागों मे काट लीजिये करोंदे में से बीज चाकू की सहायता से निकाल दीजिये।<br />
मगैरल को वैसे ही रखे भुने नही,सरसो(राई) को बारिक पीस लीजिये।<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>सभी मसालो को भुनकर पीस ले हिन्ग को थोडे से तेल मे भुन लीजिये।<br />
अब सभी मसालो को व करोंदोको मिला लीजिये।<br />
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कर लीजिये. गैस बन्द कर दीजिये।तेल ठंडा होने पर अचार मे मिला दीजिये।<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghhm08tUNp3UOtGdyZZ8bTZiXtVolM9cbwMWUqxQC8m8wEaMHx6Kd1TBAEhjaZjUxdNewf6alHMwZ5cpo_q1IA5sg4OEKSckhho1SfOv_WD6EGdEB78dZi-ORDuMGNKq4x9eNQoD6wM6A/s1600/imagesCAIGOWNC.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="161" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghhm08tUNp3UOtGdyZZ8bTZiXtVolM9cbwMWUqxQC8m8wEaMHx6Kd1TBAEhjaZjUxdNewf6alHMwZ5cpo_q1IA5sg4OEKSckhho1SfOv_WD6EGdEB78dZi-ORDuMGNKq4x9eNQoD6wM6A/s200/imagesCAIGOWNC.jpg" width="200" /></a> ये करोंदे का अचार बन गया है। करोंदे का अचार को ठंडा होने के बाद, किसी कांच या प्लास्टिक के कन्टेनर में भर कर रख दीजिये।<br />
<br />
यदि आप अचार को धूप में रख सकें तो, अचार के डिब्बे को 4-5 दिनों तक धूप में रखिये <br />
और रोजाना अचार को दिन में एक बार चमचे की सहायता से ऊपर नीचे कर दीजिये. यदि आप धूप में नहीं रख सकते हैं,तो भी अचार को रोजाना ऊपर नीचे करते रहैं और आप चाहे तो 5-6 दिन बाद उस में एसेटिक एसीड मिला दीजिये इससे अचार काफ़ी दिनो तक ताजा रह्ता है।लीजिये अब आप भी बनाइये और खिलाइये</div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-21561023548812104902011-07-20T00:25:00.000-07:002011-07-20T00:25:36.860-07:00करेले का अचार<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWHDpOrgXgNRNIH07Sadw0PksLNb8DkG_0bUwv5QxQaSz7mJkQZiE4o6kiU2oOD3Ua-WAnWs0zwDVsvAHfawSnvZGyrf4BW2eWBhjPkZmkJouZbBDHFt5oM6DMwuz03r6KMSspSyaI59A/s1600/images+%25289%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWHDpOrgXgNRNIH07Sadw0PksLNb8DkG_0bUwv5QxQaSz7mJkQZiE4o6kiU2oOD3Ua-WAnWs0zwDVsvAHfawSnvZGyrf4BW2eWBhjPkZmkJouZbBDHFt5oM6DMwuz03r6KMSspSyaI59A/s1600/images+%25289%2529.jpg" /></a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">करेले का भरवां अचार***</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
करेले को भरवां और गोल काट कर दोनों तरह के अचार बनाया जाता हैं<br />
भरवा करेले का अचार बनाने के लिये छोटी किस्म के करेले लेने होंते है और कटे हुये करेले बनाने के लिये छोटे या लम्बे किस्म कोई भी करेले लिये जा सकते हैंतो आइये बनाते है करेले का अचार<br />
सामग्री -<br />
करेले - 500 ग्राम <br />
जीरा - 2 छोटी चम्मच<br />
मैथी - 2 टेबल स्पून<br />
मगैरल-2 टेबल स्पून<br />
सोंफ - 4 टेबल स्पून<br />
राई या पीली सरसों - 2 टेबल स्पून<br />
हल्दी पाउडर - 1 टेबल स्पून<br />
लाल मिर्च - 1 टेबल स्पून<br />
काला नमक - 1 छोटी<br />
सादा नमक - 2 टेबल स्पून<br />
गरम मसाला - आधा छोटी चम्मच<br />
सरसों का तेल - 200 ग्राम (एक कप)<br />
सिरका - एक टेबल स्पून या 2 नीबू का रस<br />
हींग - आधी चम्मच<br />
कच्चा आम - १आम<br />
<br />
विधि**<br />
करेलों को साफ पानी से 2 बार धो लीजिये.<br />
धुले हुये करेलो को चलनी या थाली में रख कर पानी को सुखा लीजिये। डंठल काट कर अलग कर दीजिये हल्का हल्का उपर से छिल लीजिये। करेले को पतले पतले गोल कतरे काट कर बना लीजिये या साबुत ही लम्बाई मे चीर लिजीये।<br />
<br />
इन करेलो को 1 छोटी चम्मच नमक व हल्दी लगाकर किसी बर्तन में 1 घंटे के लिये रख दीजिये, इस तरह करेले से कड़्वा पानी निकल कर अलग हो जाता है। अब इन नमक लगे करेले को उबलते पानी डालिये और 5 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये, करेलों को चलनी में डालिये ताकी अतिरिक्त पानी निकल जाये। करेले को टुकड़ों को हवा या धूप में 2 -3 घंटे के लिये धुले साफ कपड़े पर फैला कर रख दीजिये ताकि इनका सारा पानी सूख जाय।<br />
<br />
हींग, जीरा, मैथी और सोंफ को सूखा हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये, ये भूने मसाले और पीली सरसों को पीस लीजिये,बचे हुये सभी मसाले- आम का कद्दुकस किया गुदा व थोडा सा तेल मिलाकर करेलो मे भर दीजिये।और मर्तबान में भर दीजिये।<br />
आप चाहे तो करेलो को धागे से बाध भी सकते है इससे मसाला बाहर नही निकले गा<br />
<br />
आम नही है तो नीबू का रस निकाल कर डालिये<br />
चार दिन तक रोजाना अचार को सूखे चम्मच से चला कर ऊपर नीचे कीजिये यह बड़ा ही स्वादिष्ट अचार बनता है.<br />
<br />
<b>आप अगर जल्दी खाना चाहते है तो कडाही मे तेल गरम करके करेले उस में थोडे भुन लीजिये बस अचार तैयार है</b><br />
<br />
यह करेले का अचार 15 -20 दिन तक खाया जा सकता है, अधिक दिन तक अचार खाने के लिये आप इस अचार में ज्यादा सरसों का तेल डाल दीजिये कि अचार तेल में डुबा रहे।swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-24711337060483819512011-07-19T23:26:00.000-07:002011-07-19T23:29:40.629-07:00आम का हींग वाला अचार<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUsPZ3i4qHaUc30lqf5nozxTaO5lEcISGQ5FexbyiMxGWOO9idlEhtMmal0yDdg3m7eXdG4u7EPrTWqn-WnIfSad4zpm8zfPBj-PfMZff8oHg3AsrC0ub08lo3OdUjnUsLsOhrcsH_G54/s1600/download" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUsPZ3i4qHaUc30lqf5nozxTaO5lEcISGQ5FexbyiMxGWOO9idlEhtMmal0yDdg3m7eXdG4u7EPrTWqn-WnIfSad4zpm8zfPBj-PfMZff8oHg3AsrC0ub08lo3OdUjnUsLsOhrcsH_G54/s320/download" width="320" /></a></div><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDdgz_p4wBxE5y15EHwzrF1Ypf6SpQSolnbROY8D0SsTgJKZaZB1l4TCCPr21K9HELvk4UTgIrEo_jPUFs9c-9kow7HzlFvJQiPRuGFs8OHc1ywN_gMsreBDygus7Hb6nsCAVzb7Q2Oyc/s1600/aam-ka-aachar-img1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDdgz_p4wBxE5y15EHwzrF1Ypf6SpQSolnbROY8D0SsTgJKZaZB1l4TCCPr21K9HELvk4UTgIrEo_jPUFs9c-9kow7HzlFvJQiPRuGFs8OHc1ywN_gMsreBDygus7Hb6nsCAVzb7Q2Oyc/s1600/aam-ka-aachar-img1.jpg" /></a>आम का हींग वाला अचार****<br />
<br />
<br />
सामग्री -<br />
कच्चे आम - 1 किलो<br />
नमक - 100 ग्राम<br />
हल्दी पाउडर - 2 छोटी चम्मच<br />
हींग – 1 छोटी चम्मच<br />
लाल मिर्च पाउडर -1 छोटी चम्मच<br />
सरसों का तेल – 4-5 टेबल स्पून<br />
<br />
विधि -<br />
आम को साफ पानी से धो लीजिये। पानी को सुखाकर छील लीजिये। आम के छोटे छोटे टुकड़े में काट लीजिये।<br />
<br />
सुखा साफ कांच या प्लास्टिक का जार लीजिये, आम के टुकड़े जार में डालकर, नमक और हल्दी पाउडर डाल दीजिये, चमचे से अच्छी तरह मिलाकर बन्द करके धूप में रख दीजिये।<br />
अगर धूप नही हो तो ये धूप के बिना भी रखा जा सकता है। अचार को चमचे से चला कर ऊपर नीचे कर दीजिये. <br />
<br />
2 दिन बाद इस अचार में हींग पीस कर, लाल मिर्च पाउडर और सरसों का तेल गरम करें और ठंडा करके मिला दीजिये.<br />
<br />
<br />
आम का हींग वाला अचार तैयार है, 4-5 दिन बाद अचार तैयार हो जायेगा और अचार का स्वाद हफ़्ते भर बाद और अच्छा हो जाता है.ये अचार बहुत जल्द खाने के लिये तैयार हो जाता है और तेल भी बहुत कम काम मे आता है ज्यादा दिन तक रखना चाहते है तो या तो फ़िज में या फ़िर तेल ज्यादा डाल के रखे कई दिन तक ठिक रहेगा।<br />
<br />
इस अचार को आप खट्टा मिट्ठा भी बना सकते है<br />
यदि खट्टा मिट्ठा अचार पसन्द करते हों तो जब आम को नमक हल्दी में गलने के बाद इसमें लाल मिर्च और हींग के साथ 100 ग्राम चीनी मिला दें। आम के खट्टा मिट्ठा अचार में सरसों का तेल नहीं मिलाया जाता.<br />
<br />
लिजीये आम का हींग का खट्टा मिट्ठा अचार तैयार है।<br />
<div><br />
</div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-51602454550485303282011-07-09T01:25:00.000-07:002011-07-10T12:15:06.270-07:00शलगम का अचार<div class="" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4-dFMvIKhU0zDsU-8izWQyZVvIZoJT1Hb3bF4BVV8oUKbhEJs8oCL4GayktnAF-tk02rs012k-avbH-b7_E3aQSLj-pBWMvfW2KIZrmlJE5_p46ZGY6UQlhfQnzVcQ0LgQktc2xZ_kIs/s1600/images+%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;">शलगम का अचार</span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4-dFMvIKhU0zDsU-8izWQyZVvIZoJT1Hb3bF4BVV8oUKbhEJs8oCL4GayktnAF-tk02rs012k-avbH-b7_E3aQSLj-pBWMvfW2KIZrmlJE5_p46ZGY6UQlhfQnzVcQ0LgQktc2xZ_kIs/s1600/images+%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4-dFMvIKhU0zDsU-8izWQyZVvIZoJT1Hb3bF4BVV8oUKbhEJs8oCL4GayktnAF-tk02rs012k-avbH-b7_E3aQSLj-pBWMvfW2KIZrmlJE5_p46ZGY6UQlhfQnzVcQ0LgQktc2xZ_kIs/s400/images+%25283%2529.jpg" width="285" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">सामग्री -</span><span class="Apple-style-span" style="color: #0e0ece; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"> </span><br />
शलगम----500ग्राम<br />
नमक---1बडा चम्मच<br />
लाल मिर्च----1 चम्मच<br />
हल्दी---1 चम्मच<br />
राई---25ग्राम<br />
सौफ़--50-ग्राम<br />
सरसो का तेल---200ग्राम<br />
विधि----<br />
शलगम को साफ़ पानी से धोकर साफ़ कपडे पर फ़ैला दीजिये ।<br />
पानी सुख जाने पर शलगम को 4,5 टुकडो में काट लीजिये | कटे टुकडो को उबले पानी में३,५ मिनट के लिये डाल कर मुलायम कर लीजिये। शलगम को साफ़ कपडॆ पर फ़ैला दीजिये <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">ताकी पानी सोख जाये।</span> सभी मसाले मिला दीजिये। <br />
<br />
<br />
सरसो के तेल को गरम करके अचार मे मिला दीजिये और शलगम अचार को <span class="Apple-style-span" style="color: #0e0ece; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"> कांच के किसी जार में भर कर रख लीजिये</span><br />
<div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"> 3,4</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"> दिन में</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">अचार भी खाने के लिये तैयार है</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"> </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;"><br />
</span></span><br />
सभी <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">अचार को एक दो दिन तक थोडी देर के लिये धुप मे रख देना </span><span class="Apple-style-span" style="color: #0e0ece; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">चाहिये</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;"></span></span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 20px;">धूप मे रखने से ठीक रह्ता है परन्तु नही है तो भी चले गा बस ३,४ दिन तो रह जायेगा परन्तु उस से ज्यादा रखने पर आप २,३ग्राम साइट्रिक एसीड( citric acid )या सिरका मिला दीजिये जिस से खराब नही होगा </span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"><br />
</span></div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-57913463980442697492011-07-08T02:48:00.000-07:002011-07-08T02:48:11.341-07:00नीबू का मसालेदार अचार<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSdBl5NLKqmhvwfrjvt90TfQb_X1EdiGf5Yc1QEgFRBan8k-mzfB0uUMoy_b8A5V0OJ1s-WPVU7OdEFglU7DHa0LVnfaLsrjzWGQIH_XX-f4QHOHuKqXzT2e0GO-_n0Y_-XbbNncr6050/s1600/key+lime.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSdBl5NLKqmhvwfrjvt90TfQb_X1EdiGf5Yc1QEgFRBan8k-mzfB0uUMoy_b8A5V0OJ1s-WPVU7OdEFglU7DHa0LVnfaLsrjzWGQIH_XX-f4QHOHuKqXzT2e0GO-_n0Y_-XbbNncr6050/s320/key+lime.jpg" width="320" /></a></div><b>नीबू का मसालेदार अचार</b> <br />
भारतीय खाने में अचार और चटनी का विशेष स्थान है, अगर अचार खाने के साथ रहता है तो खाने वालों की भूख बढ़ जाती है<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqaTTFmJMh31I5OIZ8T590emGJ2zrliGZKaPCoDCCcuCtSqZe5SAGGSxegzefSR5VCEnRk3ae1ZlNT2F8KgFUyfO4lh3nQUV5p591_WbCi9sqKxsUjjCbfq8r7hSzBs3zdeJQuerfbxlQ/s1600/images+%252816%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqaTTFmJMh31I5OIZ8T590emGJ2zrliGZKaPCoDCCcuCtSqZe5SAGGSxegzefSR5VCEnRk3ae1ZlNT2F8KgFUyfO4lh3nQUV5p591_WbCi9sqKxsUjjCbfq8r7hSzBs3zdeJQuerfbxlQ/s320/images+%252816%2529.jpg" width="320" /></a><br />
<b>सामग्री ***</b><br />
नीबू --- 1 किग्रा. <br />
नमक---- 200 ग्राम<br />
काला नमक--- 50 ग्राम<br />
जीरा - 2 ,3छोटी चम्मच<br />
अदरक--५०ग्राम<br />
मैथी--- 1 छोटी चम्मच<br />
काली मिर्च ---- 2 छोटी चम्मच<br />
लौंग --- 4,5<br />
बड़ी इलाइची --- 4,5<br />
<b><br />
</b><br />
<b>विधि****</b><br />
<br />
नीबू के अचार बनाने के लिये, बाजार से अच्छे किस्म के पतले छिलके वाले, बिना धब्बों वाले नीबू ले लीजिये<br />
नीबू को साफ पानी से धोइये, सूखे साफ कपड़े से पोछिये, एक नीबू को 4 टुकड़े या जैसे आपको पसन्द हों काट लीजिये, उनके अन्दर के सारे बीज चाकू की सहायता से निकाल दीजिये।<br />
फ़िर सब फ़ाकों को थोडा सा मसल दीजिये।<br />
<br />
मसालो को साफ़ करके दरदरा पीसलें और सबको एक साथ मिलाकर जार में भर दीजिये ६ -७ नीबू का रस निचोड़ कर इस अचार में और मिला दीजिये ताकि नीबू सूखे न रहें.और रस में अचार डुबा रहे।<br />
<br />
दो तीन दिन के अन्दर सारा मसाला नीबू के अन्दर अच्छी तरह पहुंच जाता है, लीजिये आपका मसाले वाला नीबू का अचार तैयार हैं.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-46156652175277657672011-07-08T00:46:00.000-07:002011-07-08T00:47:20.693-07:00आम का मीठाअचार<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiEbB2blCkJznQIrotLP8BOHNkuZY_6ZvcEmgvcn09T-KdxNUdD4iOb93u2XxfnO3HOtj7k1_dgvSE2oLrDl0pNDz2mh0Pg_NJn4-9GZmIsufjt3MXn84ZvHzAimGlQyFVNSFVnfDzgiQ/s1600/images+%252822%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiEbB2blCkJznQIrotLP8BOHNkuZY_6ZvcEmgvcn09T-KdxNUdD4iOb93u2XxfnO3HOtj7k1_dgvSE2oLrDl0pNDz2mh0Pg_NJn4-9GZmIsufjt3MXn84ZvHzAimGlQyFVNSFVnfDzgiQ/s320/images+%252822%2529.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
अभी आम का मौसम चल रहा है, बच्चो को मीठे अचार और मुरब्बा बहुत पसन्द आते है, तो आइये आज आम का मीठाअचार बनाते है <br />
सामग्री ***<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgDntSuAfRbgdito6Eg60hrCPLo8PEHzw332O7hEYc9eXcOi-YXNdBW1PX3Mj7a8hEdS3I3aXv95xD6jbTgzH0U4L6bEznCp8Ni2-7jAY6qxEpnLCgKTgUHj2D3aw2SCDdFCgmgc_gkXA/s1600/Image0594.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgDntSuAfRbgdito6Eg60hrCPLo8PEHzw332O7hEYc9eXcOi-YXNdBW1PX3Mj7a8hEdS3I3aXv95xD6jbTgzH0U4L6bEznCp8Ni2-7jAY6qxEpnLCgKTgUHj2D3aw2SCDdFCgmgc_gkXA/s320/Image0594.jpg" width="240" /></a>आम *** 1 किग्रा.<br />
चीनी ***1.5 किग्रा <br />
सोंफ ****1 टेबल स्पून <br />
नमक ***2 टेबल स्पून<br />
लाल मिर्च***1टेबल स्पून<br />
<br />
विधि**** <br />
मीठे आम के अचार के लिये आम थोडे बडे व गुदेदार लीजियेगा<br />
आम का अचार दो तरह से डाल सकते है--कद्दुकस करके या छोटे-छोटे टुकडो में काट कर<br />
आमों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लीजिये। धुले हुये आमों को कपडे में रखकर पानी सुखा लीजिये। <br />
इन आमों को पीलर से छील लीजिये.<br />
<br />
अब इन आम को कद्दूकस कर लीजिये या छोटे-छोटे टुकडो में काट लीजिये<br />
कटे आम मेंचीनी डाल कर 8,10घटें के लिए कांच के जार में भरकर,कपडे से बांध कर रखदे।<br />
आमों से रस निकल आता है, और चीनी इस रस में घुल जाती है.आम में लाल मिर्च,मगरैल,सौफ़ को हल्का सा भुन कर डाल दीजिये<br />
इस चीनी और आम के मिश्रण को कढ़ाई में डालकर गैस पर चमचे से चलाते हुये पकाइये. <br />
करीब 15- 20 मिनिट में यह मिश्रण गाढ़ा हो जाता है. चाशनी गाढी हो जाती है।<br />
ठंडा होने के बाद इसे कांच के किसी जार में भर कर रख लीजिये<br />
अब आपका या बच्चों का जब भी मन हो परांठे, चपाती के साथ मे मीठे अचार का आंनद लीजिये<br />
<br />
<b>इस अचार को आसानी से माइक्रोवेव मे भी बना सकते है</b><br />
आमों से रस निकल आता है, और चीनी इस रस में घुल जाती है.आम में लाल मिर्च,मगरैल,सौफ़ को हल्का सा भुन कर डाल दीजिये इस के बाद मिक्स को माइक्रोवेव सैफ़ बर्तन मे डाल कर माइक्रोवेव मे १००% पावर पे ८-१० मिनट तक पका लीजिये बस अचार तैयार हो जाये गाswaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-76543993230264426202011-07-07T01:53:00.000-07:002011-07-07T02:08:40.611-07:00नीबू का सादा अचार<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjigkGynrjuxAwIG8Ff1T5-WufP54NUADovsVE1quGBYFmuHEwL2Qf4lrR6OKy8L9g-OhnGjvE6mhLqHKJmllMIx4sJ-_m3pQ8h05HK9bfVLmnCPRMusBPS1B5efsCAVAHgTWR2ZYN9XBc/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjigkGynrjuxAwIG8Ff1T5-WufP54NUADovsVE1quGBYFmuHEwL2Qf4lrR6OKy8L9g-OhnGjvE6mhLqHKJmllMIx4sJ-_m3pQ8h05HK9bfVLmnCPRMusBPS1B5efsCAVAHgTWR2ZYN9XBc/s1600/images.jpg" /></a></div><br />
<br />
भारतीय खाने में अचार और चटनी का विशेष स्थान है, अगर अचार खाने के साथ रहता है तो खाने वालों की भूख बढ़ जाती है इसलिये हमारे खाने में तरह तरह के अचार का व मुरब्बे का प्रयोग रहता हैं.आइये हम अलग अलग तरह के अचार बनाते है<br />
<br />
<br />
नीबू का अचार कई तरीके से बनाया जाता है,नीबू का सादा अचार, नीबू का मसाले का अचार, नीबू कामीठा अचार, साबुत नीबू का अचार,अदरक नीबू का अचार.हरी मिर्च व नीबू का अचार अनेक तरह के.....<br />
आइये आज हम नीबू का साधारण, अचार बनाते है<br />
नीबू का सादा अचार -<br />
<br />
नीबू - 1 किग्रा. <br />
<br />
नमक - 200 ग्राम<br />
<br />
लाल मिर्च---५०ग्राम<br />
<br />
नीबू के अचार बनाने के लिये, बाजार से अच्छे किस्म के पतले छिलके वाले, बिना धब्बों वाले नीबू ले लीजिये\<br />
नीबू को साफ पानी से धोइये, सूखे साफ कपड़े से पोछिये, एक नीबू को 4 टुकड़े या जैसे आपको पसन्द हों काट लीजिये, उनके अन्दर के सारे बीज चाकू की सहायता से निकाल दीजिये<br />
<br />
किसी काच, चिनी मिट्टी या प्लास्टिक के साफ और सूखे कन्टेनर में नीबू के टुकड़ों को भरदें, नमक और मिर्च भी मिला दीजिये।नमक और मिर्च को अच्छी तरह से जार के ढक्कन को बन्द करके 20 दिन के लिये धूप में रख दीजिये। 2-3 दिन में एक बार जार को हिला कर नीबुओ के रस और मसाले को ऊपर नीचे कर दीजिये। नीबू का छिलका नरम हो जायेगा और नीबू का अचार भी खाने के लिये तैयार है यह अचार काफी दिन चल जाता है<br />
<br />
ध्यान रखने की बात यह है कि अचार को हमेशा सूखे चमचे से निकाल ना चाहिये।<br />
ये अचार बहुत स्वादिष्ट और पाचक भी है<br />
<br />
<br />
<br />
</div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-5821128577661153542011-07-07T00:15:00.000-07:002011-07-07T00:15:40.799-07:00कटहल का अचार<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipnEwbNotPiB7LSf-s5IJ1Pb8RLFrLSHbbiAvxioBu1RADKhwUZ1eQZikVEe_v3dAAYgsWP0UO91aoZvCl4cH5JV6uVZSR-HVnW9PX-v6H_S3amFvyrmuDB-C_mO-pjYqObBggc74zCmc/s1600/images+%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="249" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipnEwbNotPiB7LSf-s5IJ1Pb8RLFrLSHbbiAvxioBu1RADKhwUZ1eQZikVEe_v3dAAYgsWP0UO91aoZvCl4cH5JV6uVZSR-HVnW9PX-v6H_S3amFvyrmuDB-C_mO-pjYqObBggc74zCmc/s320/images+%25283%2529.jpg" width="320" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP1ZffIW5MNkGvKjFJsoalXxurdG2td-SpSB6Yn68c34qwTG_GDwEEcgqa-Go1fMYQwlzAuNblLDGElJpvHnEkJFFOkGd-FAPdP-WzxmTywA3iPPLzuiTcw4eYG_znLqjBLIU4EBswfuA/s1600/images+%252817%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP1ZffIW5MNkGvKjFJsoalXxurdG2td-SpSB6Yn68c34qwTG_GDwEEcgqa-Go1fMYQwlzAuNblLDGElJpvHnEkJFFOkGd-FAPdP-WzxmTywA3iPPLzuiTcw4eYG_znLqjBLIU4EBswfuA/s320/images+%252817%2529.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">कटहल का अचार </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzN7cvDk4hzpYzNMg0dCTYWr_QdT-QkuS0O9yX_F1eee8JMjCTuBkqoMLUG-jLUGal-fhmLoYiPVTwXaHIHL4_nD9nw0-rbt51Ibct26qysyDreNd7F-ZdfozviRtoxg_TWF8zwrqTlZY/s1600/images+%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="316" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzN7cvDk4hzpYzNMg0dCTYWr_QdT-QkuS0O9yX_F1eee8JMjCTuBkqoMLUG-jLUGal-fhmLoYiPVTwXaHIHL4_nD9nw0-rbt51Ibct26qysyDreNd7F-ZdfozviRtoxg_TWF8zwrqTlZY/s320/images+%25284%2529.jpg" width="320" /></a><br />
सामग्री - <br />
आम -१किलो <br />
कटहल - १किलो<br />
नमक --२५०ग्राम<br />
हल्दी - १०ग्राम <br />
लाल मिर्च - १५ ग्राम <br />
पीली सरसों--- २५ग्राम<br />
हींग--- 2 पिंच<br />
सौंफ ---२५ ग्राम<br />
मगरैल( कलौंजी) ---१०ग्राम<br />
मेथी ---१०ग्राम<br />
बड़ी इलाइची----५<br />
जीरा---५ ग्राम <br />
सरसों का तेल - १/२किलो<br />
<br />
<br />
विधि -<br />
कटहल कच्चा और सफेद लीजिये, इसको दुकानदार से ही छिलवा कर लाइये घर मे छिलने में बहुत परेशानी होती है। कटहल को धो लीजिये हाथों पर तेल लगा कर कटहल को बीजों से छिलके हटाते हुये काट लीजिये।<br />
<br />
कटहल के टुकडो को उबलते पानी में५,७ मिनट उबाल कर मुलायम कर लें,अब कटहल के टुकडो को छ्लनी मे पलट कर झार दे<br />
फ़िर कपडे पर फ़ैला दे ताकी पानी सोख जाये।सभी मसालो को साफ़ कर के बिना तेल के सुखी कडाही में भुन कर दरदरा पीस लीजिये।<br />
<br />
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये गैस बन्द कर के गरम तेल में पिसी हुई हींग डाल कर चम्मच से चला दीजिये अब को ठंडा होने के लिये रख दीजिये कटहल में सभी मसाले डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये। फ़िर तेल भी डाल दीजिये- कटहल का अचार तैयार है.<br />
<br />
अचार को किसी कांच के मर्तबान में भर कर रखिये. पहले 3 दिन तक अचार को रोजाना दिन में एक बार सूखे चमचे से चला कर ऊपर नीचे कर के धूप में रख दीजिये । तीन दिन रखने के बाद अचार खट्टा हो जायेगा जब भी चाहें कटहल का अचार निकालिये और खाइये<br />
<b>अचार को ज्यादा समय के लिये रखने के लिये ५०-६० ग्राम साइट्रिक एसीड( citric acid )या सिरका मिला दीजिये</b><br />
<b><br />
</b><br />
<b>ध्यान रहे कि अचार तेल में डुबा रहे ये अचार साल भर तक इस तरह से ठीक रहेगा।</b><br />
<br />
<br />
<br />
</div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-45369388419901287342011-07-06T12:57:00.000-07:002011-07-06T21:19:15.607-07:00आम का खट्टा अचार<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOMsLfcebvEj3v8OJ6rI4ZzbkoSd6KGZUBItIUfRFXWc_B0C4HRAJmcmVj_VqGpL4XK6w5BoGHqfGAau6s9XQYpJj5wYyrSuUYwpNSebB5r-cC2TLPyMpNuGhWoGCh_vYC_rtcupVdPYU/s1600/Image0582.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOMsLfcebvEj3v8OJ6rI4ZzbkoSd6KGZUBItIUfRFXWc_B0C4HRAJmcmVj_VqGpL4XK6w5BoGHqfGAau6s9XQYpJj5wYyrSuUYwpNSebB5r-cC2TLPyMpNuGhWoGCh_vYC_rtcupVdPYU/s320/Image0582.jpg" width="266" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
भारतीय खाने में अचार और चटनी का विशेष स्थान है, अगर अचार खाने के साथ रहता है तो खाने वालों की भूख बढ़ जाती है इसलिये हमारे खाने में तरह तरह के अचार का व मुरब्बे का प्रयोग रहता हैं.आइये हम अलग अलग तरह के अचार बनाते है<br />
<br />
आम के सबसे अधिक लोकप्रिय अचार में से एक हैआम का खट्टा आचार इसे बनाना बहुत ही आसान है. आईये आज आम का अचार बनायें.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXD0_aqmpIZC7cBSeFHbEg8Tfe9NBIa7nYoUvhbw4BaMLlbuEiIoSgs2UGT3JwZr5x79gjAN1wCvnuEqgOpEiMwP0khKxDptT90cEGr2x9GEbpcXgw9zaTMCvEGRkSTtai4HO65wb_g78/s1600/aam.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXD0_aqmpIZC7cBSeFHbEg8Tfe9NBIa7nYoUvhbw4BaMLlbuEiIoSgs2UGT3JwZr5x79gjAN1wCvnuEqgOpEiMwP0khKxDptT90cEGr2x9GEbpcXgw9zaTMCvEGRkSTtai4HO65wb_g78/s320/aam.jpeg" width="320" /></a>आम का खट्टा आचार<br />
<br />
सामग्री<br />
आम ---२ किलो<br />
नमक ---५००ग्राम<br />
सरसों तेल ---१किलो-या ७५० ग्राम<br />
<div>आचार का मसाला--<br />
सौंफ ---सौ ग्राम</div>मगरैल( कलौंजी) ---५०ग्राम<br />
मेथी ---५०ग्राम<br />
हल्दी पाउडर –२० ग्राम<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTS0rSEasrLrL1xmuBWhyphenhyphen_53N2YGiIbe-CuT5ClS_dU8W_cIOlYcRl3lFyjpze4qpetBW_D2qBYczu5rEnj6yoLTtzOIeSh877ldNpZGPCRSFeHdjWoVxnXVDoidt5hOiwHTZzsqFrM5g/s1600/aam+ka+achar.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTS0rSEasrLrL1xmuBWhyphenhyphen_53N2YGiIbe-CuT5ClS_dU8W_cIOlYcRl3lFyjpze4qpetBW_D2qBYczu5rEnj6yoLTtzOIeSh877ldNpZGPCRSFeHdjWoVxnXVDoidt5hOiwHTZzsqFrM5g/s320/aam+ka+achar.jpeg" width="320" /></a></div> हींग –थोड़ी सी<br />
सरसों दाना –100ग्राम<br />
लाल मिर्च –50 ग्राम<br />
अचार का मौसम चल रहा है क्यून हम भी अचार डालें हम आम का अचार डालते है।<br />
बाजार से आम चुन कर ले आइये. साफ पानी से 2 बार धो लीजिये। पानी से निकाल कर किसी चलनी में रखें और उनका पानी सूखने दीजिये।फ़िर किसी साफ़ कपडे पर फ़ैला दीजिये ताकी पुरा पानी निकल जाये साफ़ कपडॆ से रगड के पोछ लिजीये।<br />
<br />
अब आम को सरोते से 4,6 टुकडो में काट लिजीये आज कल बाजार मे कटे हुये भी मिल जाते है अब आम की गुठ्ली निकाल दें।<br />
आम की फाकों में 2 टेबल स्पून नमक, 1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर मिला कर किसी कांच या प्लास्टिक के साफ सूखे कन्टेनर में भर कर धूप में रख दीजिये दूसरे दिन आम की फ़ांक से पानी अलग हो जाये गा पानी को उसी में रहने दीजिये-बहुत से लोग सुखा अचार खाना पसंद करते है तो पानी निकाल कर आम को धूप मे ५,६ घंटे घूप मे सूखा लेते है हम यहां पे पानी नही निकाल ते है इससे रंग चटक आता है और तेल भी कम लगताहै अचार मे सरसो का तेल ही अच्छा रहता है<br />
<br />
सरसो के तेल को गरम करे।तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये (जब झाग आने बन्द हो जायेतो) ठंडा करने के लिये रखदे<br />
<br />
सभी मसालों को साफ कीजिये,आचार के सारे मसाले एक एक कर भून लीजिये और दरदरा पीस लीजिये, पीली सरसों को भी मोटा पीस लीजिये बस सरसो और मगरैल को भुनना नही है मगरैल को पीसना नही है बस साफ़ कर के अचार मे मिला दीजीए अब सब भुने मसालों को कटे आम में मिलाकर रख दीजिये<br />
अचार मे मसाले अच्छी तरह से लग जाये इस लिये १-२ घटें के लिये रख दीजिये<br />
<br />
फ़िर अचार में तेल डालें तेल इतना डालें की आचार डूब जाएँ<br />
<br />
आम का अचार निकालिये, परोसिये और खाइये. ये अचार साल भर तक रख कर खाया जा सकता है.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
</div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-54315076948406317782011-07-02T05:26:00.000-07:002011-07-02T06:15:41.810-07:00बादाम का हलवा---<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijB5O5U0P9q6lEgm22bnD94ZimxCdAoEG43OzzDNzAN8e0NmBBEqSBAdhkN9TJrfLejaprUiKzUZckzWb5j8VQX7schCv0SeUpa6X1lUs0JvKq95bfmLy-z08C-PEvPDkFTYkA_A4GkMY/s1600/default.jpegbaadam.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijB5O5U0P9q6lEgm22bnD94ZimxCdAoEG43OzzDNzAN8e0NmBBEqSBAdhkN9TJrfLejaprUiKzUZckzWb5j8VQX7schCv0SeUpa6X1lUs0JvKq95bfmLy-z08C-PEvPDkFTYkA_A4GkMY/s320/default.jpegbaadam.jpeg" width="320" /></a></div><br />
<br />
बादाम में गुणो का भंडार है बादाम में प्रोटीन ,कैल्शियम, पोटेशियम और मैगनीशियम होता है इसमें विटामिन E प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, बादाम का हलवा बहुत स्वादिष्ट होता है आइये आज बनाते है<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZDMxJTHv31x68D4xA6kKcGUv75m3x_bRnVF0PHoL1TNRiWVMr-TGPu5EuHrfE5k71Y7bnvP43B-eQpZE1ULCVV7nBN-R0mbj7eeeH3yginTCqxJz7kSsD6CYULBAJeEqlQnrlcUFv_Xg/s1600/Image0284.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZDMxJTHv31x68D4xA6kKcGUv75m3x_bRnVF0PHoL1TNRiWVMr-TGPu5EuHrfE5k71Y7bnvP43B-eQpZE1ULCVV7nBN-R0mbj7eeeH3yginTCqxJz7kSsD6CYULBAJeEqlQnrlcUFv_Xg/s320/Image0284.jpg" width="240" /></a><br />
बादाम का हलवा<br />
सामग्री -<br />
बादाम -100 ग्राम( 1कप )<br />
दूध -2 कप<br />
चीनी - 75 -50 ग्राम( 1कप )<br />
घी - 50 ग्राम( 1कप )<br />
केसर - 15--20टुकड़े<br />
इलाइची - 6-7छील कर बारिक पीसले<br />
थोडॆ से काजू उपर से सजाने के लिये<br />
विधि -<br />
बादाम को गरम पानी में डाल कर रखिये, ये 2-3 घंटे में ही फूल जाते हैं.<br />
भीगे हुये बादाम के छिलके उतार लीजिये। छिले बादाम को मिक्सी में थोड़ा सा दरदरा पीस लीजिये थोडा पानी डाल कर या दूध डाल कर पीस लीजिये। नानस्टिक कढ़ाई लीजिये और कढांही में घी डाल कर गरम कीजिये घी में बादाम का पेस्ट डालिये। मिश्रण को कलछी से लगातार चलाते हुये भूनिये। आचं मदी ही रखें पानी को हल्का गरम करके उसमें केसर डाल कर रखीये अलग से।<br />
पेस्ट हल्का सुनहरी हो जाये तो चीनी हलवे में डालकर चलायें। दूध, व केसर हलवे में मिला कर भूनते रहिये और हलवे को गाड़ा होने तक भूनीये जब बादाम के हलवे से बहुत ही अच्छी गन्ध आने लगे और वह कढ़ाई के किनारों से भी नहीं चिपक रहा है तब बचा हुआ घी भी हलवे में डाल कर मिला दीजिये बादाम हलवा बन कर तैयार है।थोडे से काजू काट कर मिला दीजिये। आग बन्द कर के हलवे में इलायची डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.काजू से सजा दीजियेस्वादिष्ट बादाम हलवा तैयार है,<br />
बादाम हलवे को प्याले में निकाल कर गरमा गरमा खाइये और खिलाइये ये बादाम हलवा बड़ा स्वादिष्ट लगता है.</div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-13940698049036526172011-06-29T01:28:00.000-07:002011-06-29T01:31:21.149-07:00सूजी का हलवा<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG2gxQSeZVbLUeBsA_XzK0zidhT9tzp4tUR1UZbSPOoIgxFQyABvVLV86E0J93ZPgVxpPSwrWGzSkrBJSOc8kEqgPKp_FWKiDQf9iqSMVoDdhWoc26GKN4o1DmeYQAaQkYGSWz8ds0Sn0/s1600/nokiya+mumy+274.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 287px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG2gxQSeZVbLUeBsA_XzK0zidhT9tzp4tUR1UZbSPOoIgxFQyABvVLV86E0J93ZPgVxpPSwrWGzSkrBJSOc8kEqgPKp_FWKiDQf9iqSMVoDdhWoc26GKN4o1DmeYQAaQkYGSWz8ds0Sn0/s320/nokiya+mumy+274.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5623556055625028626" /></a>आइये अब हम सूजी के हलवे को कडाही में बनाते है<div>जब भी कभी आपको तुरन्त मिठाई खाने का मन कर रहा हो तो आप सूजी का हलवा बना सकते हैं यह बहुत जल्द बन जाता है, सूजी या रवा का हलवा बनाने मे बहुत आसान है और खाने में बहुत स्वादिष्ट.</div><div><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHPQRJAW14M_FXS1Dqq_LFl2a0zmI4Yu3BHQAdLDTPTQVnjV_-dZsJVAemhnoKEzDa4AGYDAdzMVbkO-ZIJRQG6sTMVWqasuIhpifDhL2Krk_7aV9k6YXefx0GJB788FMxs5W4_CiJXdw/s1600/nokiya+mumy+273+%25282%2529.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 318px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHPQRJAW14M_FXS1Dqq_LFl2a0zmI4Yu3BHQAdLDTPTQVnjV_-dZsJVAemhnoKEzDa4AGYDAdzMVbkO-ZIJRQG6sTMVWqasuIhpifDhL2Krk_7aV9k6YXefx0GJB788FMxs5W4_CiJXdw/s320/nokiya+mumy+273+%25282%2529.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5623555880363815922" /></a><div>सूजी का हलवा</div><div>सामग्री***</div><div><br /></div><div>सूजी - 1 कप</div><div>देशी घी -1/4 कप</div><div>चीनी-1/2 कप</div><div>काजू - 10</div><div>किशमिश- 5,7</div><div>छोटी इलाइची - 2,3</div><div>बादाम - 3,4</div><div>कसा नारियल - 2 चम्मच</div><div>पानी - 2 कप</div><div>विधि -</div><div>कढ़ाई मे घी डाल कर गैस पर रखिये ,घी गरम होने के बाद उसमें सूजी डाल दीजिये और कलछी की सहायता से चलाते हुये सूजी को भूनिये, 5 मिनिट बाद ही आप देखेंगे कि सूजी गुलाबी होने लगी सूजी को लगातार चलाते रहना है जब तक कि वह ब्राउन न हो जाय और सौधी-सौधी गधं आने लगेगी- जब गंध आने लगे और सूजी ब्राउन होने लगे तब पता लगता है कि सूजी भुन चुकी है।</div><div><br /></div><div>सूजी भुनने के बाद पहले पानी और फ़िर चीनी डाल दीजिये मंदी आचं पर पर हलवे को पकने दीजिये। लगातार च्लाते रहिये काजू को काट लीजिये, किसमिस को डंठल तोड़ कर धो लीजिये, काजू और किसमिस हलवे में डाल कर मिला दीजिये और थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहिये, थोड़ी ही देर में रवेदार सूजी का हलवा तैयार हो जायेगा। गैस से उतार लीजिये और इलाइची पीस कर मिला दीजिये।</div><div><br /></div><div>सूजी के हलवे को प्लेट में निकालिये, बारीक कतरे हुये बादाम और नारियल डाल कर सजा दीजिये. सूजी का हलवा तैयार है, गरमा गरम सूजी का हलवा खाइये।</div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-45440790590497233382011-06-28T22:16:00.000-07:002012-09-21T13:36:10.651-07:00सूजी का हलवा<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzIQDsopZirulKmDWoz0zHhTSozOT4c86ngUTLt7hFUrpGz3pi-RAU4p6JvaRaUck5jgdne2AwEnwXVnjuUZLmvHEZuDLvD5H_6S-xVV-8UqVbP6AI4uQVs-qCuRwyP65BNit6XrC9r6I/s1600/nokiya+mumy+274.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzIQDsopZirulKmDWoz0zHhTSozOT4c86ngUTLt7hFUrpGz3pi-RAU4p6JvaRaUck5jgdne2AwEnwXVnjuUZLmvHEZuDLvD5H_6S-xVV-8UqVbP6AI4uQVs-qCuRwyP65BNit6XrC9r6I/s1600/nokiya+mumy+274.jpg" /></a></div>
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जब भी कभी आपको तुरन्त मिठाई खाने का मन कर रहा हो तो आप सूजी का हलवा बना सकते हैं यह बहुत जल्द बन जाता है, सूजी या रवा का हलवा बनाने मे बहुत आसान है और खाने में बहुत स्वादिष्ट.</div>
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<br /></div>
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हलवा आप कढाही में भी बना सकते हैं और माइक्रोवेव में भी. माइक्रोवेव में बने सूजी का हलवा का स्वाद कढाही में बने सूजी के हलवे से थोडा सा अलग होता है.</div>
<div>
आइये जरा हम आज माइक्रोवेव मे बनाते है*******</div>
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सूजी का हलवा</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPcBDwlC6DXFjy_zGIV9NSLa2mRdFYLxEo8-o0yaVWpEkqcjom3FcSywsDTw9buOAZWntRT5btDjZxOjK-xKkm38K1w4eo5vAUcqvNjYzloH8-LUGbsgCv3t821A6L70QoxyfIv-NYzT0/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPcBDwlC6DXFjy_zGIV9NSLa2mRdFYLxEo8-o0yaVWpEkqcjom3FcSywsDTw9buOAZWntRT5btDjZxOjK-xKkm38K1w4eo5vAUcqvNjYzloH8-LUGbsgCv3t821A6L70QoxyfIv-NYzT0/s1600/images.jpg" /></a>सामग्री***</div>
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सूजी - 1 कप </div>
<div>
देशी घी -1/4 कप</div>
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चीनी-1/2 कप </div>
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काजू - 10</div>
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किशमिश- 5,7</div>
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छोटी इलाइची - 2,3</div>
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बादाम - 3,4</div>
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कसा नारियल - 2 चम्मच</div>
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पानी - 2 कप</div>
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<br /></div>
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एक माइक्रोवेव सेफ़ बाउल में पानी और चीनी को १००% पावर पर ५ मिनट के लिये उबाल कर चाशनी तैयार कर लिजीये</div>
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और अलग रख दिजीये।</div>
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अब एक माइक्रोवेव सेफ़ बाउल में घी को १००% पावर पर ३० सैकंडके लिए गर्म करिए अब इसमें सुजी डालकर१००% पावर पर भून लिजीये</div>
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एक बार बीच-बीच मे हिलादें।</div>
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अब गर्म चाशनी को इस भुनी हुई सुजी में धीरे-धीरे मिलादें। और १००% पावर पर ५ मिनट के लिये ढ्क कर पकाऎं।बीच-बीच मे हिलायें।</div>
<div>
<br /></div>
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५मिनट तक ढ्क कर रखदिजीए। फ़िर किशमिश बादाम से सजा दिजीए। लिजीए तैयार है सूजी का स्वादिष्ट हलवा</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-56609147560511002972011-06-17T11:18:00.000-07:002011-06-17T13:11:07.565-07:00मोतीचूर के लड्डू<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaVir2Z-MQOsfrkaNkwlF5xBgG0xSqAR6tPwIf42VP9SIpekSJ70iNXF-W1G6C0RQ88NNsnfbLAxg8G5Zo6LLdtFwWC28rNGWX2ib3HQRsYAVrWo3PS5jD65H59N4qj58J1yizEeXt34o/s1600/Image0556.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaVir2Z-MQOsfrkaNkwlF5xBgG0xSqAR6tPwIf42VP9SIpekSJ70iNXF-W1G6C0RQ88NNsnfbLAxg8G5Zo6LLdtFwWC28rNGWX2ib3HQRsYAVrWo3PS5jD65H59N4qj58J1yizEeXt34o/s320/Image0556.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5619283649144272658" /></a><br /><div>लीजिये फ़िर कुछ मीठा बनाते हैमोतीचूर के लड्डू तो आप ने बहुत खाये होगें क्यो नही आज घर पे ही बनाये जाएं</div><div>बहुत आसान है</div><div><b><span lang="HI" style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; "><br /></span></b></div><div><b><span lang="HI" style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; "><br /></span></b></div><div><b><span lang="HI" style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; ">सामग्री</span></b></div><div><br /></div><div>बेसन---500गाम</div><div><br /></div><div>चीनी----450ग्राम</div><div><p class="MsoNormal" style="margin-top: 5pt; margin-right: 0in; margin-bottom: 5pt; margin-left: 0in; line-height: normal; "><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; ">छोटी</span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif; "> </span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; ">इलाइची</span><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif; "> - 5,6(</span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; ">छील</span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif; "> </span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; ">कर</span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif; "> </span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; ">कूट</span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif; "> </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Mangal, serif; line-height: 18px; ">लीजिये</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-top: 5pt; margin-right: 0in; margin-bottom: 5pt; margin-left: 0in; line-height: normal; "><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; ">घी</span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif; "> </span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; ">या</span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif; "> </span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; ">रिफाइन्ड</span><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif; "> - </span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; ">बूंदी</span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif; "> </span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; ">तलने</span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif; "> </span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; ">के</span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif; "> </span><span lang="HI" style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; ">लिये</span><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif; ">.</span><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman', serif; ">)<br /><br /></span></p></div><div>दुध--बेसन घोलने के लिये</div><div><br /></div><div>बेकिग पाउडर---</div><div><br /></div><div>केसर---१/२ ग्राम</div><div><br /></div><div>घी---तलने के लिये</div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWIFtk969TOeXl_PKUT2gDwoPLgbt6VFT56InRFsojcfJ5TkoejSNERCsLi3G_he82maqzCTatLYMU9jAQ2fxMOsgRWI_Oh0jCF9vuhPiVZnVBv-q4cgBz8a1eZqqUQ6UvqZqun3ibB2A/s1600/Image0556.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWIFtk969TOeXl_PKUT2gDwoPLgbt6VFT56InRFsojcfJ5TkoejSNERCsLi3G_he82maqzCTatLYMU9jAQ2fxMOsgRWI_Oh0jCF9vuhPiVZnVBv-q4cgBz8a1eZqqUQ6UvqZqun3ibB2A/s320/Image0556.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5619281370312858690" /></a><b>विधि---</b><br /><div><br /></div><div><div>बेसन और बेकिगं पाउडर को मिलायें छान कर२ बडे चम्मच घी और दूध में मिलाकर घोल बनाएं (यह घोल पानी से भी बना सकते है)तैयार घोल को 10-15 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये। घोल .में गुठलियां नहीं रहनी चाहिये बेसन का घोल बूंदी बनाने के लिये तैयार है.</div><div><br /></div><div>घोल तैयार होने तक बूंदी के लिये चाशनी तैयार कर लेते हैं. </div><div><br /></div><div>किसी बर्तन में चीनी और 450 ग्राम एक छोटा गिलास पानी मिलाकर डालिये, चाशनी बनने के लिये आग पर रखिये. चाशनी में उबाल आने के बाद दूध डालिये और जैसे ही चाशनी में झाग किनारे होने लगे उन्ह चमचे से उठाकर निकाल दीजिये, चाशनी एकदम साफ और अच्छी बनेगी. चाशनी को 6-7 मिनिट तक पकाइये और 2 तार की चाशनी तैयार कर लीजिये (चाशनी के टैस्ट के लिये आप एक बूद चाशनी किसी प्लेट में गिराइये, ठंडी होने पर अंगूठे और अंगुली के बीच चाशनी को चिपका कर देखिये तार निकलते हुये दिखाई देगे). चाशनी तैयार है|</div><div> </div><div><br /></div><div>कडाही मे घी गर्म करे घी गर्म हो जाने पर बेसन के घोल के 2-3 बड़े चमचे झावे के ऊपर या मोटे छेद की छ्लनी(पुनिया) पर घोल डालें।</div><div> घोल के छोटे - छोटे दाने गर्म घी में गीरते ही उपर उठ्कर आयेगें घोल को गीरने केलिये हल्का सा झट्का भी दे सकते है झरको बूदियों को सुनहरा तल लीजिये।झर को हल्का सा टेढा कर् के घी झार दीजिये। ऒर सीधे हीचाशनी में बुन्दीयों को डालदीजिये।</div><div>चाशनी में बूंदी को कल्छी से ऊपर नीचे कर दीजिये, थोड़ी ही देर में बूंदी चाशनी को शोककर मुलायम हो जाती है. कल्छी से बूंदी को ऊपर के नीचे करते रहिये. ठंडी होने पर खिली खिली मीठी बूंदी तैयार है.मीठी बूंदी में थोड़े से काजू या किशमिश भी अपनी इच्छानुसार डालकर मिला सकते हैं.</div><div><br /></div><div>मीठी बूंदी आपके खाने के लिये तैयार है, मीठी बूंदी आप अभी खाइये और बूंदी एकदम ठंडी होने के बाद इस के लड्डू बना लीजिये</div><div>लड्डू बनाने के लिये हाथमें बुदीयों को लेकर थोडा सा दबाकर फ़िर घुमा घुमा कर लड्डू बना लीजिये</div><div>एक बार आप इस बूंदी खाकर तो देखीये फ़िर बाजार की बूदीं आप को पसदं ही नही आयेगी</div><div><br /></div><div><br /></div></div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-29167743203171176232011-06-08T04:08:00.001-07:002011-06-08T04:10:12.897-07:00पेठे और बादामकी बर्फ़ी<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXJ8oK85y6e5fTuay1wBkfRrp7ejzHpJL3QlZ7YLPjChjWGDSRbrIuA0uBQ6fDnhIx0z8EDQ1KbikRV0EzkNVnlN67Ak3OWOf2wMi9Z8QFmlop_2PMA-hTO5-KXVMl9veMOuuzNHEGGSE/s1600/images+%25281%2529.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 260px; height: 194px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXJ8oK85y6e5fTuay1wBkfRrp7ejzHpJL3QlZ7YLPjChjWGDSRbrIuA0uBQ6fDnhIx0z8EDQ1KbikRV0EzkNVnlN67Ak3OWOf2wMi9Z8QFmlop_2PMA-hTO5-KXVMl9veMOuuzNHEGGSE/s320/images+%25281%2529.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5615804579882590674" /></a><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">पेठे</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">और</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">बादाम</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">की</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">बर्फ़ी</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">सफ़ेद</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">पेठा</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; ">---</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">२५०ग्राम</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">खोया</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; ">---</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">२००ग्राम</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">बादाम</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; ">--</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">५०ग्राम(बारीक कटे हुये)</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">काजू</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; ">---</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">५०ग्राम(बारीक कटे हुये)</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">कसी</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">गरी</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; ">--</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">२०ग्राम</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; "><span >पीसी हुई ईलायची</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; "><span >चीनी पीसी हुई---२५०ग्राम</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; "><span >पीला रगं थोडा सा</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">पेठे</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">को</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">छीलकर</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">उस</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">के</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">बीज</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">निकाल</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">दिजीये</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">और</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">उसे</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">क्द्दुकस</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">करके</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">उबाल</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">लिजीये</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">चाहे</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">तो</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">थोडा</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">सा</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">पानी</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">भी</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">डाल</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "></span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">सकते</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Mangal, serif; color: black; ">है</span><span style="font-size: 12pt; line-height: 18px; font-family: Georgia, serif; color: black; "><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">पानी</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">निकाल</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">कर</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">अब</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">पेठे</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">और</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">खोये</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">को</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">अच्छी</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">तरह</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">से</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">मिला</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">लिजीये</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">अब</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">कडाही</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">मे</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">घी</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">गरम</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">कर</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">के</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">उस</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">मे</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "></span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">मिश्रण</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">को</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">भुनीयेउसमें थोडा सा रगं भी डाल दीजिये जो हल्का पीला रगं आयेगा</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">हल्का</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">भुरा</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">भून</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">जाने</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">पर</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">थोडॆ</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">से</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">कटे</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">हुये</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">काजू</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">व</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">बादाम</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">डाल</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">दिजीए</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">अब</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">बाकी</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">बचे</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">हुयेखोये</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">को</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">भी</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">भुन</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">लीजिये</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; "><span ></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; "><span >ज्यादा सुनहरा नही होनेपाए बाकी बचे हुयेबादाम व काजू भी खोये मे मिला दीजिये।पीसी हुई चीनी दोनो में मिलाकर बारिक पीसी ईलायची मिलादें थाली में घी चारो तरफ़ लगाकर पहले कसी गरी फ़ैलादें (भुने हुये खोये के भी दो हिस्से कर लिजीये)गरीके उपर खोये को फ़ैला दीजिये।</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; "><span >उसके बाद मेंपेठा मिश्रण को फ़िला दिजिये,फ़िर से खोया सबसे उपर फ़िर से बची हुई गरी का मिश्रण फ़ैला दिजीये। थोडी देर जमने दीजिये</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; "><span >जब थोडा ठंडा हो जाये तो मनपसंद काट लिजीये।बस तैयार है पोष्टीक स्वाद से भरपूर <span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">पेठे</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">और</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">बादाम</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">की</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Georgia, serif; color: black; "> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; ">बर्फ़ी</span></span></span></p><div><span ><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; "><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal, serif; color: black; "><br /></span></span></span></div><p></p>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-64765518406916950762011-02-07T01:13:00.000-08:002011-02-07T02:16:29.599-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5C8r9mjhlBgsJDB42i_d5t6XW5o3rUicrVu5iWZ1POneg3JPQA-SF6gTdNa3yN3dxap3GFojZCdsmCavto21jofH6l9rHkX3eXzNCh5EmuyXl8qzyP0o_4OWxg9_o9NONnuYtPdq6ZPU/s1600/Copy+of+sherly-recipe-chickpea-flour-sweet-ball-besan-laddu.JPG"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 320px; height: 276px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5C8r9mjhlBgsJDB42i_d5t6XW5o3rUicrVu5iWZ1POneg3JPQA-SF6gTdNa3yN3dxap3GFojZCdsmCavto21jofH6l9rHkX3eXzNCh5EmuyXl8qzyP0o_4OWxg9_o9NONnuYtPdq6ZPU/s320/Copy+of+sherly-recipe-chickpea-flour-sweet-ball-besan-laddu.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5570880504346777186" border="0" /></a><br /><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:trackmoves/> <w:trackformatting/> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:donotpromoteqf/> <w:lidthemeother>EN-US</w:LidThemeOther> <w:lidthemeasian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:lidthemecomplexscript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> 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style=";font-family:Mangal;font-size:12pt;" ></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style=";font-family:Mangal;font-size:14pt;" >सामग्री::</span><span style=";font-family:Mangal;font-size:12pt;" ></span></p><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:trackmoves/> <w:trackformatting/> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:donotpromoteqf/> <w:lidthemeother>EN-US</w:LidThemeOther> <w:lidthemeasian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:lidthemecomplexscript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> <w:splitpgbreakandparamark/> <w:dontvertaligncellwithsp/> <w:dontbreakconstrainedforcedtables/> 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mso-para-margin-top:0in; mso-para-margin-right:0in; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0in; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 14pt; font-family: Mangal;">सामग्री::</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal;"></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal;">बेसन---४कप.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal;">काजू--१४-१५</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal;">बादाम--१०-१२</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal;">घी--१कप</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal;">इलायची पाउडर-१ छोटा चम्मच</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal;">पीसी चीनी--२ कप</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 14pt; font-family: Mangal;">विधि:::</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal;"></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style="font-size: 12pt; font-family: Mangal;">बेसन को छानकर रख लें। काजू और बादाम को भी बारीक काट लीजिये। कडाही को गैस पर रखे और गर्म होने पर घी डालेंघी पीघलने पर बेसन मिलाएंऔर भुनीये, थोडा भुनने पर आचं को<span style=""> </span>धीमी कर दीजिये और भुनीये,सुगंध आने लगे लगेव बेसन सुनहरी हो जाये तो इलायची पाउडर मिलाएं। काजू और बादाम के टुकडॆ डाल दें<span style=""> </span>और अच्छी तरह से मिलाकर आंच से उतार कर ठंडा कर लीजिये।ठंडा होने पर पीसी चीनी डाल कर अच्छे से मिला लिजीये और लड्डू बना लीजिये और टाइट डिब्बे में<span style=""> </span>रखदे ये लड्डू कई दिनोतक खराब नही होते है</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style=";font-family:Mangal;font-size:12pt;" > </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style=";font-family:Mangal;font-size:12pt;" > </span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;"><span style=";font-family:Algerian;font-size:12pt;color:black;" > </span></p>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-21602171556362515622011-01-14T11:23:00.000-08:002011-01-14T11:39:12.463-08:00तिल के लड्डू<span>मकर</span> <span>संक्रांति</span> <span>में</span> <span>सूर्य</span> <span>का</span> <span>दक्षिणायन</span> <span>से</span> <span>उत्तरायण</span> <span>में</span> <span>आने</span> <span>का</span> <span>स्वागत</span> <span>किया</span> <span>जात</span><br /><span>देश</span> <span>भर</span> <span>में</span> <span>लोग</span> <span>अलग</span>-<span>अलग</span> <span>रूपों</span> <span>में</span> <span>तिल</span>, <span>चावल</span>, <span>उड़द</span> <span>की</span> <span>दाल</span> <span>एवं</span> <span>गुड़</span> <span>का</span> <span>सेवन</span> <span>करते</span> <span>हैं</span>. <span>इन</span> <span>सभी</span> <span>सामग्रियों</span> <span>में</span> <span>सबसे</span> <span>ज्यादा</span> <span>महत्व</span> <span>तिल</span> <span>का</span> <span>दिया</span> <span>गया</span> <span>है</span>. <span>किसी</span> <span>न</span> <span>किसी</span> <span>रूप</span> <span>में</span> <span>तिल</span> <span>अवश्य</span> <span>खाना</span> <span>चाहिए</span>. <span>इस</span> <span>दिन</span> <span>तिल</span> <span>के</span> <span>महत्व</span> <span>के</span> <span>कारण</span> <span>मकर</span> <span>संक्रांति</span> <span>पर्व</span> <span>को</span> <span>तिल</span> <span>संक्राति</span> <span>के</span> <span>नाम</span> <span>से</span> <span>भी</span> <span>पुकारा</span> <span>जाता</span> <span>है</span>. <span>मंकर</span> <span>संक्रांति</span> <span>में</span> <span>जिन</span> <span>चीज़ों</span> <span>को</span> <span>खाने</span> <span>में</span> <span>शामिल</span> <span>किया</span> <span>जाता</span> <span>है</span> <span>वह</span> <span>पौष्टिक</span> <span>होने</span> <span>के</span> <span>साथ</span> <span>ही</span> <span>साथ</span> <span>शरीर</span> <span>को</span> <span>गर्म</span> <span>रखने</span> <span>वाले</span> <span>पदार्थ</span> <span>भी</span> <span>हैं</span>.<br /><span>भारतवर्ष</span> <span>में</span> <span>माघ</span> <span>महीने</span> <span>में</span> <span>सबसे</span> <span>अधिक</span> <span>ठंढ़</span> <span>पड़ती</span> <span>है</span> <span>अत</span>: <span>शरीर</span> <span>को</span> <span>अंदर</span> <span>से</span> <span>गर्म</span> <span>रखने</span> <span>के</span> <span>लिए</span> <span>तिल</span>, <span>चावल</span>, <span>उड़द</span> <span>की</span> <span>दाल</span> <span>एवं</span> <span>गुड़</span> <span>का</span> <span>सेवन</span> <span>किया</span> <span>जाता</span> <span>है</span><br />.<span>तिल</span> <span>और</span> <span>गुड़</span> <span>को</span> <span>मिलाकर</span> <span>बनाये</span> <span>गये</span> <span>लड्डू</span> <span>मकर</span> <span>संक्रांति</span> <span>पर</span> <span>अवश्य</span> <span>बनाये</span> <span>जाते</span> <span>हैं</span> <span>आईये</span> <span>हम</span> <span>भी</span> <span>बनाते</span> <span>हैतिल</span> <span>के</span> <span>गुड</span> <span>वाले</span> <span>लड्डू</span>---<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6dfbLBDo-xcvYa3FP_vto8iGutpZ2MzTTlAcDSNUHZpYzeKwAP7rX_kNJGZ067pjxqS7iRwkFwGk10qY-Zo8YyKoCXTXRP-WtbCHeYTlhQU-eflpTKwnGTTbnaeTgjEI4vCchV29SDGM/s1600/Image0434.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6dfbLBDo-xcvYa3FP_vto8iGutpZ2MzTTlAcDSNUHZpYzeKwAP7rX_kNJGZ067pjxqS7iRwkFwGk10qY-Zo8YyKoCXTXRP-WtbCHeYTlhQU-eflpTKwnGTTbnaeTgjEI4vCchV29SDGM/s320/Image0434.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5562127006148031746" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span></span><br /><br /><span><br /><br />तिल</span> के लड्डू<br /><span><br /><br /><br /><br />सामग्री</span>----<br />तिल सफ़ेद धूले हुये ---५००ग्राम<br />गुड--२५० ग्राम<br />तेल--२ चम्मच<br />विधि--- तिल को अच्छी तरह साफ कर लीजिये.ध्यान रखेकी पत्त्थर नही रह जाये।<br /><br />भारी तले की कढ़ाई लेकर गरम कीजिये, मध्यम आग पर, लगातार चमचे से चलाते हुये तिल को हल्के ब्राउन होने तकभून लीजिये। तिल बहुत जल्द जल जाते हैं, ध्यान रहे कि तिल जले नहीं, जलने पर इनका स्वाद कड़वा हो जायेगा. भुने तिल निकाल कर अलग रख दीजिये।<br /><br /><br />गुड़ को तोड़कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. कढ़ाई में एक चम्मच घी डालकर गरम कीजिये, गुड़ के टुकड़े डालिये और बिलकुल धीमी आग पर गुड़ को पिघला लीजिये, गुड़ पिघलने पर आग तुरन्त बन्द कर दीजिये.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUQEmDKBec0PFSN8b8WSvXHohBkhyQ7SVcbv-tE7haxZfVHc_rto6wNBhO1nVdKvPZipV4XOewR7A0G3-mRMeAHwFkk5XbAm5lEZCU3TuSk5amWgXAiY4r7QTP3oJ5NOrQ5HfQra800G0/s1600/Image0432.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUQEmDKBec0PFSN8b8WSvXHohBkhyQ7SVcbv-tE7haxZfVHc_rto6wNBhO1nVdKvPZipV4XOewR7A0G3-mRMeAHwFkk5XbAm5lEZCU3TuSk5amWgXAiY4r7QTP3oJ5NOrQ5HfQra800G0/s320/Image0432.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5562127449523581922" border="0" /></a><br />पिघले गुड़ में भुने हुये तिल डालिये और अच्छी तरह मिलाइये. गुड़ तिल के लड्डू बनाने का मिश्रण तैयार है.<br /><br />हाथ से घी लगाकर चिकना कीजिये, मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण, लगभग एक टेबल स्पून उठाइये लड्डू गरम मिश्रण से ही बनाने पड़्ते हैं। मिश्रण ठंडा होने पर जमने लगता है और जल्दी जल्दी बनाने पड्ते है<br /><br />गोल- गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाइये, सारे मिश्रण से लड्डू बनाकर थाली में रख लीजिये.हल्के से बनाईये इन लड्डूओं को बनाना मुश्किल होता है तिल गुड़ के लड्डू तैयार हैं । तैयार लड्डू को 4-5 घंटे खुले हवा में छोड़ दीजिये, लड्डू खुश्क होने के बाद ही आप इन्हे अन्दर रक्खे।<br /><br /><br />गुड़ को तोड़कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. कढ़ाई में एक चम्मच घी डालकर गरम कीजिये, गुड़ के टुकड़े डालिये और बिलकुल धीमी आग पर गुड़ को पिघला लीजिये, गुड़ पिघलने पर आग तुरन्त बन्द कर दीजिये.<br /><br />पिघले गुड़ में भुने हुये तिल डालिये और अच्छी तरह मिलाइये. गुड़ तिल के लड्डू बनाने का मिश्रण तैयार है.<br /><br />हाथ से घी लगाकर चिकना कीजिये, मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण, लगभग एक टेबल स्पून उठाइये लड्डू गरम मिश्रण से ही बनाने पड़्ते हैं। मिश्रण ठंडा होने पर जमने लगता है और जल्दी जल्दी बनाने पड्ते है<br /><br />गोल- गोल लड्डू बनाकर थाली में लगाइये, सारे मिश्रण से लड्डू बनाकर थाली में रख लीजिये.हल्के से बनाईये इन लड्डूओं को बनाना मुश्किल होता है तिल गुड़ के लड्डू तैयार हैं । तैयार लड्डू को 4-5 घंटे खुले हवा में छोड़ दीजिये, लड्डू खुश्क होने के बाद ही आप इन्हे अन्दर रक्खे।swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-76574901512950904102011-01-14T10:35:00.001-08:002011-01-14T10:48:23.995-08:00गोदं के पोष्टिक व स्वादिष्ट लड्डू<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtQLL7FN7Sd1L1S7uHpS112b-BrjHm_MEA1DVDrR_t8CxVfvSMti7nnwjeRboxZyr7iWTaM_x-2uzux_ECS9FAiPW76koHNHINPg4UKofJbEvjhXv4KAygVexzd9sWn90ofhpl2HbTauw/s1600/images.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 160px; height: 131px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtQLL7FN7Sd1L1S7uHpS112b-BrjHm_MEA1DVDrR_t8CxVfvSMti7nnwjeRboxZyr7iWTaM_x-2uzux_ECS9FAiPW76koHNHINPg4UKofJbEvjhXv4KAygVexzd9sWn90ofhpl2HbTauw/s320/images.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5562114626486164498" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ3Uf9QG9ZdjEVADiXgNKfVuJtQH7RPeJaSlABGlVCaSU4rKhHImB0nWOGbHNMvMe6wpURnquEscVEj6l52wDYERu01h7435pyJjHM6FrnCMspIgXWTOnbVRI4p1nP7KePCPAu9IJ6UDA/s1600/Image0435.jpg"></a><span><span></span></span><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnaINEXvWTFITYH-59OsDQK50Ws_meQLm4hvGj4nhcd-kDU7L8wJEr0WdLYnqbZn4JByBKkY19RLXk_iP16LrADLhk0Y8oqwMcSZskDCgCsxREBG7-wp-MxFlkv-50Q88_x0O0Ro87t6k/s1600/Image0431.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnaINEXvWTFITYH-59OsDQK50Ws_meQLm4hvGj4nhcd-kDU7L8wJEr0WdLYnqbZn4JByBKkY19RLXk_iP16LrADLhk0Y8oqwMcSZskDCgCsxREBG7-wp-MxFlkv-50Q88_x0O0Ro87t6k/s320/Image0431.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5562112769067729458" /></a><div>सामग्री---</div><div>आटा--१कि०ग्राम</div><div>गोदं---२५०ग्राम</div><div>चीनी--१कि०ग्राम</div><div> घी--१कि०ग्राम(७५०)ग्राम भी</div><div>बादाम--२०० ग्राम</div><div>छोटी ईलायची--५,७</div><div><br /></div><div>विधी----</div><div>गोंद के अगर ज्यादा मोटे टुकड़े हो तो उसे तोड़ कर थोड़ा बारीक कर लीजिये ओर धूप मे अच्छे से सूखाले।</div><div>कढाई में घी डालकर गरम कीजिये, गरम घी में थोड़ा थोड़ा गोंद डाल कर तलिये (गोंद घी में पापकार्न की तरह फूलता है, गोंद को बिलकुल धीमी आग पर ही तलिये ताकि वह अन्दर तक अच्छी तरह भुन जाय). गोंद के अच्छी तरह फूलने और सिकने के बाद प्लेट में निकालिये, फिर से और गोंद कढ़ाई में डालिये, तल कर निकाल लीजिये, सारा गोंद इसी तरह तल कर निकाल लीजिये।</div><div><br /></div><div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOFqlVH_BWHYonR9Ve0xu5JcGgyJfxxVFW4OsG9VvlMiUeHN1kci69dQ0lSBroxIY4-Q3JnrmPwVMenW60iUq_Jp_-sR-P8Y3qNI2z4nruGg4HbsqL0YJ81VGqlHyzPFp94ROslQX6MTU/s1600/Image0432.jpg"></a><span><span></span></span><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDaIqR-nwRuM-_hw8ulwBfXzO4gp4GsgVD4d_OugHV4QHNaJkhyphenhyphen2oKodIemB_ghNMe0JZZrnk3tSFBMJkDHwQy-m66mflblcadb3T5CqK9l5NPH9X6wffh3GTWT4nFqaeqLma0wrYpaKc/s1600/Image0430.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDaIqR-nwRuM-_hw8ulwBfXzO4gp4GsgVD4d_OugHV4QHNaJkhyphenhyphen2oKodIemB_ghNMe0JZZrnk3tSFBMJkDHwQy-m66mflblcadb3T5CqK9l5NPH9X6wffh3GTWT4nFqaeqLma0wrYpaKc/s320/Image0430.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5562112301368357554" /></a><br /><div><br /></div><div>अबआटा छानिये और बचे हुये घी में ही ओर घी डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून कर थाली में निकाल लीजिए आटे को हल्की आचँ पर ही भूनीयेगा नही तो बहुत जल्दी आटा तली मे लग जाता है</div><div>बादाम को छोटा छोटा काट लीजिये. इलाइची छील कर कूट लीजिये.</div><div>गोंद के ठंडा हो जाने पर, थाली में ही किसी कटोरी से दबा दबा कर थोड़ा बारीक कर लीजिये।</div><div>अब किसी बडे बर्तन में सब सामग्री को मिलाकर ठंडा कर लीजीये।ठंडा होजाने पर चीनी भी मिलादीजिये और मिश्रण में से थोड़ा थोड़ा मिश्रण उठाइये और गोल लड्डू बनाकर रखती जायें बस गोदं के पोष्टिक व स्वादिष्ट लड्डू तैयार है।</div><div><br /></div><div>सर्दी मे जरुर बनाके खा कर देखीये बहुत ताकत मिलती हैओर ये लड्डू १ महीने तक खराब भी नही होते है</div><div><br /></div></div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-34922379409774939912010-12-31T06:38:00.000-08:002010-12-31T06:47:55.477-08:00नवबर्ष की हार्दिक शुभ-कामनाएं<div>नवबर्ष की हार्दिक शुभ-कामनाएं </div><div> सर्व-प्रथम सभी ब्लोगर परिवार को नवबर्ष की हार्दिक शुभ-कामनाएं </div><div><br /></div><div><br /></div><div>आने बाला नववर्ष***आप सभी के जीवन में नयी उमंग और ढेर सारी खुशियाँ लेकर आये ! आप सब परिवार सहित सफलता के सबसे ऊंचे पायदान पर पहुंचे !</div><div><br /></div><div>आप सभी से जो मार्ग-दर्शन व प्रोत्साहन मुझे मिला उसके लिये बहुत- बहुत धन्यवाद</div><div>******स्वर्ण लता शर्मा </div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-81860291535462056422010-12-15T21:48:00.000-08:002010-12-15T22:02:25.805-08:00फ़लो की चटपटी चाट<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkPglgLV_6b_9NwGM337RfJntR-AQnTaHu5tbGdr7wxwN0Q-iiHdi2Fm2AnkytBM2mkCAf8BtLJchs2T0DEaDz-oz9yjBfQ-2oUfy-zN8y0VHn5hIoaw6IUI6_lTIPuRYZ_r0vvmDlK9I/s1600/mobselihuee+187.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 246px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkPglgLV_6b_9NwGM337RfJntR-AQnTaHu5tbGdr7wxwN0Q-iiHdi2Fm2AnkytBM2mkCAf8BtLJchs2T0DEaDz-oz9yjBfQ-2oUfy-zN8y0VHn5hIoaw6IUI6_lTIPuRYZ_r0vvmDlK9I/s320/mobselihuee+187.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5551156236392081634" /></a><br /><div>फ़लो की चटपटी चाट</div><div>सामग्री::</div><div>अनन्नास के टुकडे-१/२कप</div><div>केला कटा हुआ--१</div><div>अमरुद कटा हुआ--१/२कप</div><div>सेव कटा हुआ--१कप</div><div>आलु उबला हुआ--१/२कप</div><div>शक्कर कदं उबली हुई--१/२कप</div><div>खीरा--१/२कप</div><div>मटर के दाने--१/२ कप</div><div>टमाटर के टुकडॆ--१/२कप</div><div>थोडे से अंगूर </div><div>नमक-स्वादानुसार</div><div>धनिये की चटनी</div><div>ईमली की चटनी</div><div>काला नमक,पीसी काली मिर्च,भुना जीरा,कटा हरा धनिया,नीबुं का रस, थोडी सी चीनी,</div><div>विधि--- </div><div>टमाटर के टुकडो को छोड कर सभी चीजो को मिलाकर निम्बू का रस,नमक, काला नमक,पीसी काली मिर्च,भुना जीरा,कटा हरा धनिया, थोडी सी चीनी,सब को मिलाकर रख दीजिये।अब फ़्राइंग पैन में थोडा सा तेल डाल कर उबले मटर व आलु ओर शक्कर कदं डाल गुलाबी होने तक तल लेऔर ढककर५ मिनट के लिये रख दीजिये</div><div><br /></div><div>अब एक प्लेट में सभी फ़ल डाल डाल कर उपर से तले हुये टुकडे डाल दीजिये धनिये की चट्नी व इमली की चटनी भी डाल दीजिये और टमाटर के टुकडे से सजा दीजिये</div><div>और इस ठंडी गर्म चाटका आनंद लीजिये।</div><div>आप ने फ़्रुट चाट बहुत खाई होगी पर इस पोष्टिक व चटपटी चाट की बात ही कुछ ओर है आप चाट को बनाके इस का स्वाद लीजिये </div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-26154139068809700382010-12-15T00:10:00.000-08:002010-12-15T00:23:27.984-08:00मौसमी सब्जियों के दही बडे<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwIjHQCLFThOeS8jdGVzTctTT3dvZlQWa3Hp6xlPjB8WYsapWW10VbEHdSL_c-SFkA9vWL1H7mGXG7B0OLjnwVP30vmK0s2mnubgc7NA7-OnPwmoT-qO4sAih5zwuJklOQjfNKcnATxA0/s1600/images.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 259px; height: 194px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwIjHQCLFThOeS8jdGVzTctTT3dvZlQWa3Hp6xlPjB8WYsapWW10VbEHdSL_c-SFkA9vWL1H7mGXG7B0OLjnwVP30vmK0s2mnubgc7NA7-OnPwmoT-qO4sAih5zwuJklOQjfNKcnATxA0/s320/images.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550821724443432786" /></a><br /><div>मौसमी सब्जियों के दही बडे</div><div><br /></div><div>सामग्री:::</div><div>बेसन--२ कप</div><div>मटर--३कप</div><div>कद्दूकस की हुई गाजर--२कप</div><div>कद्दूकस की हुईअदरक-१ टुकडा</div><div>कद्दूकस की हुई फ़ूलगोभी--२कप</div><div>गाढा दही--२ कप</div><div>बारीक कटी हुई हरी मिर्च</div><div>पीसा हुआ भुना जीरा--१चम्मच</div><div>नमक--</div><div>तेल-तलने के लिये</div><div><br /></div><div>विधि:::</div><div>मटर को थोडा मोटा पीस लिजीये। गाजर,फ़ूलगोभी,हरीमिर्च नमक,लाल मिर्च, बेसन व पानी की सहायता से सारी सामग्री को मिलाकर पिठ्ठी तैयार कर लिजीयें अब एस पिठ्ठी की छोटी- छोटी लोई लेकर उन्हे गोल आकार दें दिजिये। और कडाही मे तेल गर्म कर के सभी को तल लिजीये। गाढे दही को फ़ेटलेउस में थोडा सा दुध भी डाल दीजिये इससे स्वाद बढजाता है।अब सब बडो को डाल कर रख दीजिये। जब परोसते समय प्लेट में बडे रख कर उस पर पिसा जीरा, थोडी सी लाल मिर्च,नमक,हरेधनिया से सजा दीजिये और बडो का आनंद ले ये बडे आप को जरुर पसंद आयेगे अपनी प्रतीक्रिया जरुर लिखे।</div><div><br /></div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-9220069436568931712010-12-06T05:37:00.000-08:002010-12-06T05:59:39.253-08:00आलू की टिक्की की चाट<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn2dtl5IuIyFOWP51XgS3fhcst02z05jI1zfxh2UUO_im6z0Phd5I4kGnRGouKOh_s5r0SNfSAEyt0pQP6K201JqNNLu99ZSpbFHurMHfAXJNOBY5nkYbMSjGnaGRvSv0woPeBvxPUNVc/s1600/Image0287.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 298px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn2dtl5IuIyFOWP51XgS3fhcst02z05jI1zfxh2UUO_im6z0Phd5I4kGnRGouKOh_s5r0SNfSAEyt0pQP6K201JqNNLu99ZSpbFHurMHfAXJNOBY5nkYbMSjGnaGRvSv0woPeBvxPUNVc/s320/Image0287.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5547566408423720786" /></a><br /><div><div><b>आलू की टिक्की की चाट</b></div></div><div><br /></div><div><b>सामग्री--</b>-</div><div><br /></div><div>आलू--बडे आकार के ४,५ </div><div>ब्रैड--३, ४पीस</div><div>हरी मटर के दाने --१ कप * </div><div>हरी मिर्च --२,३</div><div>कद्दुकस की हुई अदरक--२ चम्मच</div><div>कटाहरा धनिया--१/२कप</div><div>अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच</div><div>गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच</div><div>धनियाँ पाउडर - एक छोटी चम्मच </div><div>नमक ------ स्वादानुसार</div><div>रिफाइन्ड तेल या देशी घी - आवश्यकतानुसार</div><div><br /></div><div><b>विधि-</b>-</div><div>सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धो कर कुकर में उबलने रख दीजिये। मटर के दानों को थोडा सा(१/४)कप पानी डाल कर उबाल लीजिये। अब मटर से पानी को निकाल दीजिये ठंडा कीजिये और अच्छे से मैस कर लिजीये। </div><div><br /></div><div>इसके बाद कढ़ाई में एक टेबिल स्पून तेल डालिये तेल गरम हो जाय तब उसमें अदरक का पेस्ट व हरी मिर्च डाल दीजिये । इनके भुनने के बाद इसमें पिसी हुयी मटर , अमचूर, नमक, धनियां पाउडर और गरम मसाला डाल दीजिये. इसको कलछी की सहायता से मिलाइये और २-३ मिनिट तक भूनिये. यह टिक्की के अन्दर भरने के लिये पिठ्ठी तैयार हो गयी है।</div><div><br /></div><div>अब आलू ठंडा करके छील लीजिये और अच्छे से मैस कर लिजीये। फ़ीर नमक मिला लीजिये. ब्रैड को मिक्सी में पीस लीजिये और आलू में मिलाकर आटे की तरह गूंद लीजिये उन आलुयों से बराबर के टुकड़े तोडिये।</div><div>आलू को हाथ में रख कर बीच से गड्डा बना कर उसके अन्दर १ चमम्च के बराबर पिठ्ठी रख कर पिठ्ठी को चारों ओर से आलू से बन्द कर दीजिये और गोल कर लीजिये, गोले को हथेली से दबाकर हल्का सा चपटा कर लीजिये। चपटा करते समय ध्यान रक्खे की मटर की भरावन बाहर नही निकले सभी गोले इसी तरह भरकर चपटे कर लीजिये। अब आप चाहें तो इस टिक्की को फ़्राई भी कर सक ते है व तवे पर भी सेक सकते है।हम तवे पर सेक रहे है।</div><div><br /></div><div> गैस पर नोन स्टीक तवा रख कर गरम कीजिये। गरम तवे पर एक टेबल स्पून तेल डाल दीजिये। तेल को तवे पर चारों ओर फैलाइये। टिक्की को तवे पर रक्खें हल्का सा तेल और डाल दीजिये। यदी जरुरत समझे सुनहरा होने तक सेके ओर पलट के भी सेके इसी प्रकार से सभी टिक्की किनारे पर करते जाइये ताकी वे ओर कुरकुरी हो जाये धीमी आग पर आलू टिक्की को सेकियेगा टिक्कियों को कलछी की सहायता से पलट कर.दोनों ओर से ब्राउन होने तक सिकने दीजिये।कम तेल पसन्द करते है तो बहुत कम तेल मे सेके मगर मन्दी आचँ पर ही वर्ना जल जायेंगी।</div><div><br /></div><div><b>आप चाहे तो इस कुरकुरी आलू की टिक्की को धनिये की चट्नी से ऎसे ही खाये या फ़िर इसे दही व हरी चटनी, मीठी चटनी डाल के चाट बना केखाये </b></div><div><br /></div><div> आलू की दो, तीन टिक्की प्लेट में निकाल कर रखीये। टिक्की के ऊपर फैटा हुआ दही हरी चटनी, मीठी चटनी डालिये और ऊपर से चाट मसाला डालिये।पसन्द हो तोप्याज के लच्छे या कसी हुई मूली भी डाल सकते है। गरम गरम आलू की टिक्की परोसिये और खाइये।</div><div>स्वर्ण लता</div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-30884163626777548242010-12-05T21:21:00.000-08:002010-12-05T21:29:40.696-08:00चटपटी चाट गोल गप्पे की<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBMafsy1fmYm3wwBaOgwlI9Y9ZgAoHVzLh9ZvbMstiqP-qv3yAAbq7ceL926cvyhhpWuiZSX10tekhRQkAL1so8vggQUbXfRoUfHiADpwVexWETSrnD7BVasBYz_yiTEdCWvjT14e62OQ/s1600/nokiya+mumy+297.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 285px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBMafsy1fmYm3wwBaOgwlI9Y9ZgAoHVzLh9ZvbMstiqP-qv3yAAbq7ceL926cvyhhpWuiZSX10tekhRQkAL1so8vggQUbXfRoUfHiADpwVexWETSrnD7BVasBYz_yiTEdCWvjT14e62OQ/s320/nokiya+mumy+297.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5547435881878009890" /></a><br /><div><span class="Apple-style-span">चटपटी चाट गोल गप्पे की </span></div><div><b><br /></b></div><div><b>सामग्री::</b> </div><div>सूजी--५०ग्राम,</div><div>आटा--५०ग्राम,</div><div>मैदा-५०ग्राम,</div><div>उबले सफ़ेद मटर-१कप</div><div>कटा टमाटर-१</div><div>कटाहरा धनिया--१/२कप</div><div>हरी मिर्च--३,४</div><div>कद्दुकस की हुई मूली--१/२कप</div><div>कद्दुकस की हुई अदरक--१/२कप</div><div>बारीक कटा प्याज--१/२कप</div><div>कद्दुकस की हुआ पनीर--१/२कप</div><div>खट्टी मीठी चट्नी</div><div>तलने के लिये तेल </div><div><b><br /></b></div><div><b><br /></b></div><div><b>विधी</b>:::सूजी,आटे व मैदा में २ चम्मच तेल डाल कर मिला लें व सख्त गूथं लिजीये। मध्यम आकार कीलोइ बना कर बेल लिजीये। गर्म तेल मे डालेंव इनके उपर कलछी से तेल डाल ते जायेंजब फ़ूल जायें तो पलट दें कुरकुरी होने पर निकाल ले सभी को इसी पकार से तल लिजीये।</div><div>भर्ने के लिये मटर को उबाल कर उस मे भुना जीरा,लाल मिर्च धनिया, अदरक,हरी मिर्च डाल कर मिक्स कर लिजीये अब फ़ुल्की को उपर से तोड करउस में मटर कटा प्याज, पनीर, हरी मिर्च, टमाटर,मूगंफ़ली,दही,हरा धनियानमक घिसी मूली, खट्टी मीठी चट्नी</div><div> डालें व सर्व करीये।ये चटपटे गोल गप्पे सब को पसन्द आयेगे।</div><div><br /></div><div>मै बहुत दिनो से अपने ब्लोग से व आप लोगो से नही मिल पा रही थी उस के लिये माफ़ी चाह्ती हुं आशा है आप हमें नही भुले होगें ओर इस चाट को खाके तो जरुर याद कर लेगें । </div><div><br /></div><div> **स्वर्ण लता शर्मा**</div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3564969764704910380.post-32271394929831517202010-10-10T10:27:00.000-07:002010-12-05T21:31:18.204-08:00आलू का कुरकुरा लच्छा<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCJNSZdsGaWoIFgw7tojsqwASdfwPtqrDaQ5STOYMVbTTLCCZdAQaIxzEf94uPKNPmMB0qqVi5L4BKE-_ub1OMkrXut8E6UZ6h9DZQjoSApfGv_1xPNTIRIkZyUPB34uMAIUWKzsxn14s/s1600/Image0296.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 310px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCJNSZdsGaWoIFgw7tojsqwASdfwPtqrDaQ5STOYMVbTTLCCZdAQaIxzEf94uPKNPmMB0qqVi5L4BKE-_ub1OMkrXut8E6UZ6h9DZQjoSApfGv_1xPNTIRIkZyUPB34uMAIUWKzsxn14s/s320/Image0296.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5526474184752573906" /></a><br /><br /><div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span class="Apple-style-span">आलू का कुरकुरा लच्छा</span></span></div></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">सामग्री**</span></div><div><span class="Apple-style-span">आलू--१/२किलो</span></div><div><span class="Apple-style-span">कालीमिर्च--१चम्मच</span></div><div><span class="Apple-style-span">सैधा नमक--अंदाज से</span></div><div><span class="Apple-style-span">तेल--तलने के लिये</span></div><div><span class="Apple-style-span">विधि**</span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">आलू को छील कर धोलीजिये। फिर कद्दुकस में लच्छे बना लीजिये।</span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">भगोने में पानी उबाल करआलू के लच्छे डाल कर गैस बदं कर दीजिये।</span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 153); ">२मिनट के बाद लच्छे निकाल कर कपडे पर डालकर पानी सूखा दीजिये। </span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 153); "><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 153); ">कडाही में तेल डाल कर गर्म करे और तल लीजिये और ठंडा होने पर </span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">काली मिर्च, सैधा नमक बुरक दीजिये चाहे तो चाट मसाला भी डाल सकते है</span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">बस तैयार है व्रत के लिये कुरकुरा आलू का लच्छा आप इसे कैसे भी खा सकते है</span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span">या आलू की टिक्की पर डाल कर चाट का मजा लीजिये </span></div></div><div><br /></div>swaran latahttp://www.blogger.com/profile/00034980936663193053noreply@blogger.com4